Ácido graso conjugado
Los ácidos grasos conjugados son ácidos grasos poliinsaturados en los que al menos un par de dobles enlaces está separado por un solo enlace sencillo . [1] La conjugación implica cuatro enlaces insaturados consecutivos (es decir, grupos CH en lugar de CH 2 ) y da como resultado una deslocalización de electrones a lo largo de los carbonos de doble enlace. Un ejemplo de un ácido graso conjugado es el ácido ruménico , que se encuentra en la carne y la leche de los rumiantes.
Algunos ácidos grasos conjugados pueden conferir beneficios para la salud que van desde la prevención de la hipertensión hasta la protección contra ciertas formas de cáncer, aunque se necesita más investigación para confirmar tales efectos. [2] Estudios clínicos y modelos animales han demostrado que los ácidos grasos conjugados confieren beneficios fisiológicos como la regulación de la síntesis y degradación de lípidos, reducción de la inflamación y propiedades antioxidantes . [3]
Los ácidos grasos conjugados tienen diferentes grupos, y uno de ellos son los isómeros del ácido linoleico conjugado. [4] Los ácidos linoleicos conjugados son los ácidos grasos conjugados más investigados. [5] La razón por la que se estudian los isómeros de los ácidos grasos conjugados es que tienen el potencial de tratar enfermedades humanas. [4] Una actividad biológica para la que se han estudiado los ácidos grasos conjugados es la reducción de la grasa corporal y el aumento de la masa corporal magra. [6] Existen modelos experimentales que demostraron la capacidad del ácido linoleico conjugado para reducir los niveles de grasa. [7] Es por eso que la comunidad científica ve el potencial de usar ácidos grasos conjugados con tratamientos activos para prevenir la obesidad. [6]Sin embargo, los estudios de investigación realizados en humanos están en desacuerdo a pesar de que estos estudios han demostrado que la suplementación con ácido linoleico conjugado tiene algunos beneficios, como la pérdida de peso. [7] Además de la investigación sobre el ácido linoleico conjugado sobre la regulación del peso corporal, se ha demostrado, in vitro, que los isómeros del ácido linoleico conjugado inhiben el crecimiento y la división de una célula en dos células hijas, inician la muerte celular e interfieren con mutagenicidad en células tumorales humanas. [8]
Los ácidos grasos conjugados pueden tener una configuración cis o trans . Por ejemplo, el ácido ruménico (cis9, trans11) es un ácido graso trans conjugado .
