Un ácido octadecatrienoico es un compuesto químico con fórmula C
18H
30O
2, un ácido graso cuya molécula tiene un esqueleto no ramificado de 18 carbonos con tres dobles enlaces.
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Alpha-eleostearic_acid.svg/240px-Alpha-eleostearic_acid.svg.png)
Ácido (9Z, 11E, 13E) -octadeca-9,11,13-trienoico (ácido α-eleosteárico )
El nombre se refiere a muchos isómeros estructurales y conformacionales diferentes , que difieren en la posición de los dobles enlaces a lo largo del esqueleto y en si están en conformación cis ('Z') o trans ('E') . Algunos isómeros tienen una importancia biológica, farmacéutica o industrial considerable, como:
- Ácido α-linolénico (9 Z , 12 Z , 15 Z ), que se encuentra en muchos aceites de cocina
- Ácido γ-linolénico (6 Z , 9 Z , 12 Z ), que se encuentra en la onagra ( Oenothera biennis )
- Ácido α-eleosteárico (9 Z , 11 E , 13 E ), el componente principal del aceite de tung .
- Ácido β-eleosteárico (9 E , 11 E , 13 E )
- Ácido α-caléndico (8 E , 10 E , 12 Z ), que se encuentra en la caléndula ( Calendula officinalis )