Picón (aperitivo)
El picón es un amargo con sabor a caramelo [1] que se bebe como aperitivo y que tradicionalmente acompaña a la cerveza en el este y el norte de Francia.
Está hecho a base de naranjas frescas que se secan y se mezclan con una solución de alcohol que se destila. Picón también contiene genciana y quinquina en partes iguales. El azúcar, el almíbar y el caramelo se agregan al final.
Gaétan Picon , nacido en 1809, fue un erudito que tuvo un aprendizaje en las destilerías de Aix-en-Provence, Toulon y Marsella. En 1837, después de hacer un viaje a Argelia donde había estado en el ejército francés, inventó Picon. El aperitivo se colocó en la categoría de amargos y tenía 39% de alcohol por volumen (ABV).
En ese momento [ aclaración necesaria ] , Gaétan Picon había creado la primera destilería para producir amargos africanos en un pueblo argelino. Luego pasó a abrir una serie de otras destilerías en Constantine, Bône y Argel.
En 1862, el gobierno francés invitó a la industria a participar en la Exposición Universal de Londres. Jean-Baptiste Nouvion , el subprefecto de Philippeville , instó a Gaétan Picon a traer su aperitivo a la exposición. Pero, al no poder convencer al fabricante para que participara, el subprefecto se encargó obstinadamente (sin decírselo al Sr. Picon) de enviar una caja de African Amer a Londres. [2] El producto terminó coronado con una medalla de bronce en la categoría de aperitivo amargo, contribuyendo en gran medida a la eventual fortuna de Gaétan Picon.
En 1872, Gaétan Picon regresa a Francia, creando la primera fábrica para la producción de Picon en Marsella, que todavía está en uso hoy. En 1937, la compañía publicó un libro llamado Histoire d'un Siècle Picon (1837-1937) ; el eslogan de la empresa en ese momento era "¡Il n'est plus une partie du globe où n'ait pénétré le Picon!" (traducción literal: "Ya no hay ninguna parte del mundo donde Picón no haya penetrado"). El lema implica un juego de palabras común en francés. [ aclaración necesaria ] [3]
