Amplang , también conocido como kerupuk kuku macan , es un bocadillo de galleta de pescado salado tradicional de Indonesia que se encuentra comúnmente en Indonesia [2] y Malasia . [3] Las galletas Amplang se hacen comúnmente con ikan tenggiri ( wahoo ) o cualquier tipo de caballa española , se mezclan con almidón y otros materiales y luego se fríen. [4]
Tipo | Bocadillo |
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Lugar de origen | Indonesia [1] |
Región o estado | Samarinda [1] y Balikpapan en Kalimantan Oriental , también Sabah en Malasia |
Ingredientes principales | Peto o caballa española , harina de tapioca , especias seleccionadas |
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La forma y tamaño de amplang pueden variar, desde alargados "uñas de tigre" tradicionales, a los dados , a ping-pong bolas. El color puede variar de amarillo a marrón claro.
Historia
En Indonesia, amplang se asocia tradicionalmente con Samarinda , la capital de Kalimantan Oriental , ya que la industria casera de galletas amplang ha prosperado en la ciudad desde la década de 1970. [1] Tradicionalmente, el amplang se hacía a partir de ikan pipih o ikan belida ( Notopterus chitala ), sin embargo, dado que este pez de agua dulce se ha vuelto escaso, los fabricantes de amplang los reemplazaron con ikan tenggiri ( wahoo ) o gabus ( cabeza de serpiente ). [5] Desde Samarinda, la popularidad de esta sabrosa galleta de pescado se extendió a otras ciudades de la isla de Borneo , como Balikpapan, Banjarmasin, Pontianak e incluso a la vecina Sabah en Malasia.
Amplang es a menudo buscado como oleh-oleh (regalo o recuerdo de un producto alimenticio) por quienes visitaron Kalimantan Oriental. [1] En la actualidad, el amplang fabricado por industrias domésticas en Kalimantan se ha distribuido ampliamente y está disponible en mercados y supermercados de ciudades indonesias, como Yakarta, Bandung, Surabaya y Medan.
Centros de producción
Amplang es comúnmente producido por industrias domésticas en Samarinda , [6] [7] Kalimantan Oriental en Indonesia. Además de Samarinda, también se pueden encontrar centros de producción de amplang en Balikpapan , Pontianak en Kalimantan Occidental y Banjarmasin en Kalimantan Sur . [5]
En la vecina Malasia, el amplang se produce principalmente en la costa este de Sabah , particularmente en la ciudad de Tawau . [8]
Variantes
Hoy en día, los fabricantes de amplang en Kalimantan Oriental producen el bocadillo no solo con sabor a pescado, sino en una variedad de sabores como cangrejo y algas . Sin embargo, el amplang kuku macan original sigue siendo el más popular. [1]
Ver también
- Kemplang
- Krupuk udang
Referencias
- ^ a b c d e "Fichas Amplang" . Indonesia Wonder. 13 de enero de 2012. Archivado desde el original el 19 de agosto de 2014 . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
- ^ Nevrianto Hardi Prasetyo (5 de junio de 2011). "Amplang Makanan Khas Kalimantan" . Tribun Kaltim (en indonesio). Tribun News.com . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
- ^ "Galletas Amplang" . Malasia, verdaderamente Asia . Turismo en Malasia . Consultado el 20 de febrero de 2018 .
- ^ "Amplang, Renyah Gurih Kerupuk Ikan khas Kalimantan" . Indonesia Kaya (en indonesio). Indonesia Kaya . Consultado el 20 de febrero de 2018 .
- ^ a b Kartika Eka Hendarwanto (14 de octubre de 2013). "6 Oleh-oleh Khas di` Kota Seribu Sungai` Kalimantan Selatan " (en indonesio). Lipután 6 . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
- ^ Nevrianto Hardi Prasetyo (5 de junio de 2011). "Hogar Industri Amplang Kaltim" . Tribun Kaltim (en indonesio). Tribun News.com. Archivado desde el original el 19 de agosto de 2014 . Consultado el 18 de agosto de 2014 .
- ^ "Wisata Kuliner Amplang" (en indonesio). IANN news.com. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 16 de agosto de 2013 .
- ^ "Amplang" . Departamento de Pesca de Malasia. Archivado desde el original el 16 de agosto de 2014 . Consultado el 16 de agosto de 2013 .