Anago (穴 子, o ア ナ ゴ) es lapalabra japonesa para anguilas de agua salada, que normalmente se refiere a ma-anago ( Conger myriaster ). Los ma-anago se utilizan para un plato de mariscos en Japón. A menudo se cuecen a fuego lento ( sushi ) o se fríen ( tempura ), en comparación con unagi (anguilas de agua dulce) que generalmente se asan a la parrilla con una salsa ( kabayaki ). Anago también es un poco menos rico y aceitoso que unagi. Anago tiene una textura muy suave y un sabor dulce.
Congrio | |
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Anago en un acuario. | |
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Género: | Oken , 1817 |
Especies | |
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Especies
- Chin-anago (チ ン ア ナ ゴ) Heteroconger hassi (Klausewitz & Eibl-Eibesfeldt 1959) [2]
- Goten-anago (ゴ テ ン ア ナ ゴ) Ariosoma anago , Anago anago o Conger anago (Temminck et Schlegel, 1846) [3]
- Kiri-anago (キ リ ア ナ ゴ) Conger cinereus (Rüppell, 1830) [4]
- Kuro-anago (ク ロ ア ナ ゴ) Conger japonicus (Bleeker, 1879) [5]
- Ma-anago (マ ア ナ ゴ) Conger myriaster (Brevoort, 1856) [6]
- Shinjyu-anago (シ ン ジ ュ ア ナ ゴ) Gorgasia japonica (Abe, Asai y Miki 1977) [7]
Referencias
- ^ Sepkoski, Jack (2002). "Un compendio de géneros de animales marinos fósiles" . Boletines de Paleontología americana . 364 : 560. Archivado desde el original el 23 de julio de 2011 . Consultado el 25 de diciembre de 2007 .
- ^ "Heteroconger hassi (Klausewitz & Eibl-Eibesfeldt 1959)" . FishWise. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2011.
- ^ "Ariosoma anago (Schlegel & Temminck 1846)" . FishWise. Archivado desde el original el 20 de julio de 2011.
- ^ "Conger cinereus Rüppell 1830" . FishWise. Archivado desde el original el 20 de julio de 2011.
- ^ "Conger japonicus Bleeker 1879" . FishWise. Archivado desde el original el 20 de julio de 2011.
- ^ Hosking, Richard (1996). Un diccionario de comida japonesa: ingredientes y cultura . Tuttle Publishing. pag. 22. ISBN 0-8048-2042-2.
- ^ "Gorgasia japonica Abe, Asai & Miki 1977" . FishWise. Archivado desde el original el 20 de julio de 2011.