Andrajos es un plato típico de la provincia de Jaén , Albacete , provincia de Granada y Murcia , España .
Tipo | Estofado |
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Lugar de origen | España |
Ingredientes principales | Conejo (o liebre o bacalao ), tomate , cebolla , ajo , pimiento rojo |
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Consiste en un guiso de tomate , cebolla , ajo , pimiento rojo y conejo , espesado con harina de repostería. Es un plato de la población rural y generalmente se consume en invierno. Las variantes del plato derivan del tipo de carne utilizada. A menudo se utilizan liebres y bacalaos en lugar de conejos.