Arctium
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Bardana
Villtakjas 2008.jpg
Arctium tomentosum
clasificación cientifica mi
Reino:Plantae
Clade :Traqueofitos
Clade :Angiospermas
Clade :Eudicots
Clade :Asterides
Pedido:Asterales
Familia:Asteraceae
Subfamilia:Carduoideae
Tribu:Cynareae
Género:Arctium
L. 1753 no Lam. 1779
Sinónimos [1]
  • Anura (Juz.) Tschern.
  • Arcium Rupr.
  • Arcion Bubani
  • Colina de Bardana
  • Lappa Tourn. ex Scop.

Arctium es un género de plantas bienales comúnmente conocidas como bardana , familia Asteraceae . [2] Originaria de Europa y Asia, varias especies se han introducido ampliamente en todo el mundo. [3]

Descripción

Arctium lappa (bardana mayor)
Rebabas enganchadas de la planta de bardana

Las plantas del género Arctium tienen hojas de color verde oscuro que pueden crecer hasta 70 cm (28 pulgadas) de largo. Generalmente son grandes, toscos y ovales, siendo los inferiores en forma de corazón. Son lanudos por debajo. Los tallos de las hojas son generalmente huecos. Las especies de Arctium generalmente florecen de julio a octubre. Las flores de bardana proporcionan polen y néctar esenciales para las abejas alrededor de agosto, cuando el trébol está menguando y antes de que la vara de oro comience a florecer. [4]

Las raíces de la bardana, entre otras plantas, son devoradas por la larva de la polilla fantasma ( Hepialus humuli ). La planta es utilizada como planta alimenticia por otros lepidópteros, incluidos los de cola marrón , Coleophora paripennella , Coleophora peribenanderi , el pug gótico , el pug de lima y el avellano festoneado .

Las cabezas espinosas de estas plantas ( rebabas ) se caracterizan por engancharse fácilmente al pelaje y la ropa. En Inglaterra, algunos observadores de aves han informado de que las aves se han enredado en las rebabas que conducen a una muerte lenta, ya que no pueden liberarse. [5] Las propiedades de adherencia de la bardana, además de proporcionar un excelente mecanismo para la dispersión de semillas , [3] llevaron a la invención del cierre de velcro . [6]

Un gran número de especies se han incluido en el género Arctium en un momento u otro, pero la mayoría de ellas ahora se clasifican en el género relacionado Cousinia . Los límites precisos entre Arctium y Cousinia son difíciles de definir; existe una correlación exacta entre su filogenia molecular . Las bardanas a veces se confunden con los berberechos (género Xanthium ) y el ruibarbo (género Rheum ).

Etimología

Alrededor del siglo XVI, de bur + dock, este último significa acedera del género Rumex . [7]

Usos

Comida y bebida

Un plato que contiene un aperitivo japonés, kinpira gobō , que consiste en raíz de bardana salteada y zanahoria, con una guarnición de daikon seco salteado

La raíz principal de las plantas jóvenes de bardana se puede cosechar y comer como tubérculo . Aunque generalmente no goza de popularidad en la cocina europea moderna , es popular en el este de Asia. Arctium lappa se conoce como niúbàng (牛蒡) en chino, el mismo nombre se tomó prestado al japonés como gobō , y se come en Japón, Corea y Taiwán. En coreano, la raíz de bardana se llama u-eong ( 우엉 ) y se vende como tong u-eong ( 통 우엉), o "bardana entera". Las plantas se cultivan por sus raíces delgadas, que pueden crecer hasta aproximadamente un metro de largo y dos centímetros de ancho. La raíz de bardana es muy crujiente y tiene un sabor dulce, suave o picante con un poco de aspereza fangosa que se puede reducir remojando las raíces cortadas en juliana o trituradas en agua durante cinco a diez minutos. Las raíces se han utilizado como sustitutos de la patata en Rusia. [8]

Los tallos de flores inmaduros también se pueden cosechar a fines de la primavera, antes de que aparezcan las flores; su sabor se asemeja al de la alcachofa , con la que se relaciona la bardana. Los tallos se pelan bien y se comen crudos o hervidos en agua salada. [9] Las hojas también se comen en primavera en Japón cuando una planta es joven y las hojas son blandas. Algunos cultivares de A. lappa están especializados para este propósito. Un plato japonés popular es el kinpira gobō (金 平 牛蒡), raíz de bardana y zanahoria en juliana o rallada , estofado con salsa de soja , azúcar , mirin y / o sake y aceite de sésamo.. Otro es el makizushi de bardana ( sushi relleno con raíz de bardana en escabeche; la raíz de bardana a menudo es de color naranja artificialmente para parecerse a una zanahoria).

En la segunda mitad del siglo XX, la bardana alcanzó el reconocimiento internacional por su uso culinario debido a la creciente popularidad de la dieta macrobiótica , que aboga por su consumo. Contiene una buena cantidad de fibra dietética (GDF, 6 g por 100 g), calcio, potasio y aminoácidos, [10] y es bajo en calorías. Contiene la fibra prebiótica inulina . [11] Contiene una polifenol oxidasa , [12] que causa su superficie oscurecida y aspereza fangosa al formar complejos de hierro y tanino . La dureza de la raíz de bardana armoniza bien con la carne de cerdo en sopa de miso (tonjiru ) y con pilaf al estilo japonés ( takikomi gohan ).

El diente de león y la bardana son hoy en día un refresco que ha sido popular durante mucho tiempo en el Reino Unido , que tiene su origen en el hidromiel de los setos que se bebía comúnmente en el período medieval . [13] Se cree que la bardana es un galactagogo , una sustancia que aumenta la lactancia , pero a veces se recomienda evitarla durante el embarazo según estudios en animales que muestran que los componentes de la bardana provocan la estimulación del útero. [14]

En Europa, la raíz de bardana se utilizó como agente amargo en la cerveza antes de la adopción generalizada del lúpulo para este propósito.

Medicina tradicional

Las semillas de A. lappa se utilizan en la medicina tradicional china con el nombre de niubangzi ( chino :牛蒡子; pinyin : niúbángzi ; algunos diccionarios enumeran el chino solo como chino :牛蒡; pinyin : niúbàng ). [15]

La bardana es una hierba medicinal tradicional que se utiliza para muchas dolencias. El extracto de aceite de raíz de bardana, también llamado aceite de fresa, se utiliza en Europa como tratamiento del cuero cabelludo. [dieciséis]

Efectos adversos

Las porciones verdes que se encuentran por encima del suelo pueden causar dermatitis de contacto en individuos con alergias, ya que la planta contiene lactonas . [17]

Simbolismo

Motivos Kilim de bardana

En la Anatolia turca, se creía que la planta de bardana alejaba el mal de ojo y, como tal, a menudo es un motivo que aparece tejido en kilims para protección. Con sus muchas flores, la planta también simboliza la abundancia. [18] Durante la Segunda Guerra Mundial y antes, los soldados japoneses recibieron una bayoneta de 15-1 / 2 pulgadas sujeta en una vaina pintada de negro, el juken. Su apodo era la espada de bardana (gobo ken).

Bardana y velcro

Fotografía macro de una fresa, que muestra las estructuras afiladas del gancho.

Después de llevar a su perro a pasear un día a fines de la década de 1940 (1948), George de Mestral , un inventor suizo, sintió curiosidad por las semillas de la planta de bardana que se habían adherido a su ropa y al pelaje del perro. Bajo un microscopio, miró de cerca el sistema de gancho que usan las semillas para hacer autostop en los animales que pasan y ayudar a la dispersión de las semillas, y se dio cuenta de que el mismo enfoque podría usarse para unir otras cosas. Su trabajo condujo al desarrollo del cierre de velcro , que inicialmente se vendió con la marca Velcro . [6]

"Negro por el polvo pero aún vivo y rojo en el centro. Me recordó a Hadji Murad. Me dan ganas de escribir. Afirma la vida hasta el final, y solo en medio de todo el campo, de una forma u otra lo había afirmado. . "

- El autor ruso León Tolstoi , en su diario (julio de 1896) de un pequeño brote de bardana que vio en un campo arado.

El serbocroata usa la misma palabra, čičak , para bardana y velcro; [19] El turco hace lo mismo con el nombre pitrak , mientras que en polaco rzep significa tanto "rebaba" como "velcro". [ cita requerida ] La palabra alemana para bardana es Klette y velcro es Klettverschluss (= cierre de bardana). [ cita requerida ] En noruego, bardana es borre y velcro borrelås , que se traduce como "bloqueo de bardana". [20]

Especies

El hombre que sostiene esta hoja de bardana mide 180 centímetros (5 pies 11 pulgadas) de alto.

Se aceptan las siguientes especies: [21]

  • Arctium abolinii (Kult. Ex Tscherneva) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium alberti (Regel & Schmalh.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium × ambiguum (Celak.) Nyman
  • Arctium amplissimum Kuntze
  • Arctium anomalum Kuntze
  • Arctio arctiodes Kuntze
  • Arctium atlanticum (Pomel) H. Lindb. - Argelia, Marruecos
  • Arctium aureum Kuntze
  • Arctium chloranthum (Kult.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium dolichophyllum (Kult.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium × dualis (Juz.) Duist.
  • Arctium echinopifolium (Bornm.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium egregium (Juz.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium elatum (Boiss. Y Buhse) Kuntze
  • Arctium evidens (Tscherneva) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium fedtschenkoanum (Bornm.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium grandifolium (Kult.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium haesitabundum (Juz.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium horrescens (Juz.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium karatavicum Kuntze
  • Arctium korolkowii Kuntze
  • Arctium korshinskyi (C.Winkl.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium lappa L. - bardana mayor - gran parte de Eurasia; naturalizado en Norteamérica, Australia y Nueva Zelanda
  • Arctium lappaceum (Schrenk) Kuntze
  • Arctium × leiobardanum Juz. & C.Serg. ex Stepanov - Siberia
  • Arctium leiospermum Juz. Y Ye.V.Serg.
  • Arctium × maassii Rouy
  • Arctium macilentum (C.Winkl.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium medians (Juz.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium menos (colina) Bernh. - bardana menor - Europa y el suroeste de Asia; naturalizado en América del Norte y del Sur, Australia y Nueva Zelanda
  • Arctium × mixtum (Simonk.) Nyman
  • Arctium nemorosum Lej.
  • Arctium nidulans (Regel) Sennikov
  • Arctium × nothum (Ruhmer) J. Weiss - Europa central y oriental
  • Arctium palladinii (Marcow.) REFr. & Soderb. - Turquía, Irán, Cáucaso
  • Arctium pallidivirens (Kult.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium pentacanthoides (Juz. Ex Tscherneva) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium pentacanthum (Regel y Schmalh.) Kuntze
  • Arctium pseudarctium (Bornm.) Duist. - Afganistán, Tayikistán
  • Arctium pterolepidum (Kult.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium radula Juz. Y Ye.V.Serg.
  • Arctium refractum (Bornm.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium sardaimionense Rassulova y BASharipova - Tayikistán
  • Arctium schmalhausenii Kuntze
  • Arctium × semiconstrictum Duist.
  • Arctium tomentellum (C.Winkl.) Kuntze
  • Molino Arctium tomentosum . - bardana lanuda - Europa del norte y del este, Turquía, Irán, Cáucaso, Siberia, Xinjiang; naturalizado en América del Norte
  • Arctium triflorum Kuntze
  • Arctium ugamense (Karmysch.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium umbrosum (Bunge) Kuntze
  • Arctium vavilovii (Kult.) S.López, Romasch., Susanna & N.Garcia
  • Arctium × zalewskii (Dybowski.) Arènes

Referencias

  1. ^ "Lista de verificación de composición global" . Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2014.
  2. ↑ Linneo, Carl von. 1753. Species Plantarum 2: 816
  3. ^ a b "Arctium" . Flora de América del Norte . Consultado el 4 de enero de 2008 .
  4. ^ "¡No corte su bardana!" . Vermont: Destilados de Calidonia. Agosto de 2015. Archivado desde el original el 3 de octubre de 2015.
  5. ^ "Capítulo comienza proyecto de eliminación de bardana" . Greater Bozeman, MT: Sacajawea Audubon Society. Agosto de 2012. Archivado desde el original el 4 de noviembre de 2018 . Consultado el 13 de diciembre de 2012 .
  6. ↑ a b Strauss, Steven D. (diciembre de 2001). La gran idea: cómo los innovadores empresariales introducen grandes ideas en el mercado . Kaplan Business. págs. 15 – págs.18. ISBN 0-7931-4837-5. Consultado el 9 de mayo de 2008 .
  7. ^ Diccionario Collins
  8. ^ Nyerges, Christopher (2017). Búsqueda de alimentos en Washington: búsqueda, identificación y preparación de alimentos silvestres comestibles . Guilford, CT: Guías de halcones. ISBN 978-1-4930-2534-3. OCLC  965922681 .
  9. ^ Szczawinski, AF; Turner, Nueva Jersey (1978). Malezas de jardín comestibles de Canadá . Museo Nacional de Ciencias Naturales.
  10. ^ "ゴ ボ ウ の 皮 は む か な い の が" 新 常識 "(01/06/19) - ニ ュ ー ス - nikkei BPnet" . Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2012.
  11. ^ [1]
  12. ^ Patrones de extracción, caracterización parcial e inhibición de polifenol oxidasa de bardana (Arctium lappa). Mie S. Lee-Kim, Eun S. Hwang y Kyung H. Kim, Enzymatic Browning and Its Prevention, Capítulo 21, págs. 267–276, doi : 10.1021 / bk-1995-0600.ch021
  13. ^ "Recetas de hidromiel: diente de león y cerveza de bardana" . Dyfed Lloyd Evans. Archivado desde el original el 17 de octubre de 2012 . Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  14. ^ "Bardana (Arctium lappa): Suplementos de MedlinePlus" . Nlm.nih.gov. 20 de julio de 2010. Archivado desde el original el 17 de julio de 2010 . Consultado el 12 de septiembre de 2010 .
  15. ^ Chen, WC; Hsu, YJ; Lee, MC; Li, HS; Ho, CS; Huang, CC; Chen, FA (2017). "Efecto del extracto de bardana sobre el rendimiento físico y la fatiga fisiológica en ratones" . J Vet Med Sci . 79 (10): 1698-1706. doi : 10.1292 / jvms.17-0345 . PMC 5658563 . PMID 28890521 .  
  16. ^ Balch, Phyllis A. (1 de enero de 2002). Receta para curar a base de hierbas . Pingüino. ISBN 9780895298690.
  17. ^ Calapai, G; Miroddi, M; Minciullo, PL; Caputi, AP; Gangemi, S; Schmidt, RJ (julio de 2014). "Dermatitis de contacto como reacción adversa a algunos medicamentos a base de plantas europeos de uso tópico - parte 1: Achillea millefolium-Curcuma longa" . Dermatitis de contacto . 71 (1): 1–12. doi : 10.1111 / cod.12222 . PMID 24621152 . S2CID 30930806 .  
  18. ^ Erbek, Güran (1998). Catálogo Kilim no 1 . Mayo Selçuk AS Edition = 1er. págs. 4-30.
  19. ^ "čičak (portal de Hrvatski jezični)" (en croata). Novi Liber . Consultado el 17 de septiembre de 2013 .
  20. ^ "Borrelås" . Språkrådet (en noruego Nynorsk) . Consultado el 13 de septiembre de 2021 .
  21. ^ " Arctium L." Plantas del mundo en línea . Patronato del Royal Botanic Gardens, Kew. 2021 . Consultado el 2 de septiembre de 2021 .

enlaces externos

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