Arnaud Vital era zapatero en el condado de Foix a principios del siglo XIV. Se destaca por aparecer en Montaillou de Emmanuel Le Roy Ladurie . Originario de una familia campesina de Prades d'Aillon , se trasladó a Montaillou viviendo como pensionista en la casa de la familia Belot. Más tarde se le unió su hermana Raymonde , quien vino a trabajar como sirvienta en la casa Belot.
Arnaud era un albigense comprometido y pasaba mucho tiempo guiando parfaits por las montañas. También fue un gran mujeriego, amante de Alazaïs Fauré a quien convirtió al catarismo. En un momento trató de imponerse a Raymonde Testanière , amante de Bernard Belot , pero ella se resistió. Más tarde, Arnaud se casó con otra sirvienta de la casa Belot llamada Raymonde . La pareja vivió con los Belot otros dos meses antes de irse y establecer su propia casa.
Vital era uno de los dos únicos artesanos de la ciudad, el otro era Raymond Maury , el tejedor . Si bien su negocio estaba algo limitado por la falta de dinero en el pueblo, tuvo el éxito suficiente para convertirse en el tercer aldeano en agregar un solier a su hogar. También se convirtió en asistente bayle en la ciudad de Bernard Clergue . Su matrimonio fue infeliz, sin embargo, ignoró a su esposa y continuó coqueteando con mujeres como Raymonde Rives y Alazaïs Gavela .