Arroz a la cubana ( pronunciación en español: [aˈroθ a la kuˈβana] ) (arroz al estilo cubano) o arroz cubano es un plato de arroz popular en varios países de habla hispana. Sus ingredientes definitorios son el arroz y el huevo frito . Un plátano o plátano, y salsa de tomate , se utilizan con tanta frecuencia como para ser considerados ingredientes definitorios. [1] [2] En Cataluña, las salchichas sustituyen con frecuencia a los plátanos. Su origen no se conoce definitivamente; varios estados de fuentes informales y sin referencias que se originó en Perú , [3] el Filipinas , [4]etc. Algunos autores consideran que puede tener su origen en arroces con huevos fritos de Cuba cuando era colonia española . [5]
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Cuba |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Arroz , huevo frito , salsa de tomate |
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Hay muchas variaciones menores, incluso dentro de las mismas regiones.
En España, un plato típico de arroz a la cubana consiste en una ración de arroz blanco con salsa de tomate y un huevo frito. A veces se fríe un plátano [6] o un plátano [7] con los demás ingredientes. [2]
El arroz a la cubana se come en Filipinas desde la época colonial española . [8] La versión moderna siempre incluye carne molida cocida con tomate o salsa de tomate, y esta preparación de carne por sí sola corresponde al picadillo en América Latina. En otras palabras, el arroz a la cubana en Filipinas es una combinación de picadillo y arroz a la cubana como se entiende en otros países. Por lo general, consiste en carne molida salteada con cebolla, ajo, salsa de tomate, papas en cubitos, pasas y zanahorias en cubitos, además de arroz blanco, un huevo frito y un plátano nativo maduro, cortado a lo largo y frito. [2]
En Perú, es común que el plato consista en arroz blanco, plátano frito, salchicha de salchicha frita y un huevo frito sobre el arroz blanco. [6]
Referencias
- ^ Ismael Sarmiento Ramírez, (2003), Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial, Anales del Museo de América, ISSN 1133-8741, Nº. 11, pp 197-226 (en español)
- ^ a b c Arroz a la Cubana (arroz cubano), The Philippine Way. Esta variante usa banana.
- ^ "Arroz a la cubana - un plato peruano" Archivado 2014-06-06 en la Wayback Machine (en español)
- ^ Arroz a la Cubana
- ^ Cándido Hurones, (2009), Cómo freír un huevo. La innovación didáctica al servicio de la docencia universitaria, Entelequia: revista interdisciplinar, ISSN-e 1885-6985, No. 10, pp.239-252 (en español)
- ^ a b Receta de Perú, usando plátano
- ^ En la mayoría de los países de habla hispana, "plátano" significa tanto "plátano" como "plátano". Por ejemplo, una receta dada tanto en inglés como en español por una escuela de cocina en España da "plátano" en la versión en español de una receta [1] Archivado 2014-06-07 en Wayback Machine , y "banana" en la traducción al inglés. [2] Archivado el 7 de junio de 2014 en la Wayback Machine . En otros países de habla hispana se usa la palabra "banana" como en inglés.
- ^ Antonio Quilis, Celia Casado Fresnillo, (2008), La lengua española en Filipinas: Historia. Situación actual, CSIC, Madrid. (en español)