Asazuke (浅 漬 け) (literalmente: decapado poco profundo ) es unmétodo de decapado japonésque se caracteriza por su breve tiempo de preparación. La palabra asazuke también puede referirse a los artículos encurtidos de esta manera.
Debido a su corto tiempo de preparación, el asazuke generalmente carece del picor creado por otros métodos de decapado más prolongados, pero conserva más el sabor fresco de la verdura. Las verduras de uso común incluyen daikon , hakusai , pepinos o berenjenas . El asazuke generalmente se prepara frotando las verduras cortadas con sal y colocándolas en una bolsa sellada u otro recipiente sellado junto con artículos como kombu en rodajas o chiles. En lugar de sal, el asazuke también se puede preparar con vinagre, nuka o una solución de encurtido que se vende en las tiendas. Los tiempos de decapado suficientes oscilan entre 30 minutos y varias horas.
Asazuke se ha convertido en un método de decapado muy popular en los hogares japoneses debido a su facilidad de preparación.
Referencias
Ver también
- Tsukemono - conservas de verduras japonesas