lechuga de Napa
El repollo napa ( Brassica rapa subsp. Pekinensis o Brassica rapa Pekinensis Group) es un tipo de repollo chino que se origina cerca de la región de Beijing en China y se usa ampliamente en la cocina de Asia oriental . Desde el siglo XX, también se ha convertido en un cultivo generalizado en Europa, América y Australia. En gran parte del mundo, se le conoce como "repollo chino". En Australia también se le conoce como "wombok".
La palabra "napa" en el nombre de repollo napa proviene del japonés coloquial y regional, donde nappa (菜っ葉) se refiere a las hojas de cualquier vegetal, especialmente cuando se usa como alimento. [1] El nombre japonés para esta variedad específica de repollo es hakusai (白菜), una lectura chino-japonesa del nombre chino (白菜), literalmente "verdura blanca". El nombre coreano para el repollo napa, baechu ( 배추 ), es una palabra nativizada de la lectura chino-coreana , baekchae , de los mismos conjuntos de caracteres chinos. Hoy en chino mandarín, el repollo napa se conoce comodàbáicài (大白菜), literalmente "verdura blanca grande", en contraposición a la "verdura blanca pequeña" que se conoce en inglés como bok choy . Otros nombres incluyen Chihili o Michihili . [2]
Fuera de Asia, esta verdura también se conoce como col china o, a veces , col de apio . [3] También se le conoce como siu choy (cantonés紹菜), [4] wombok en Australia [5] y wong bok o won bok en Nueva Zelanda, todas corrupciones de wong ngaa baak (cantonés黃芽白). [6] En el Reino Unido esta hortaliza se conoce como hoja china o col de invierno , [7] y en Filipinas como petsay (de Hokkien,白菜 (pe̍h-tshài) ) o pechay baguio . [8] Otro nombre usado en inglés es petsai o pe-tsai . [9] En Rusia se llama pekinskaya kapusta ( пекинская капуста ), literalmente "repollo de Pekín". [10]
Los primeros registros del cultivo de repollo napa se remontan al siglo XV en la región del río Yangtze en China. Desde China se extendió luego a Corea y Japón. A partir del siglo XIX con la diáspora china , se distribuyó al resto de Asia, Europa, América y Australia. Durante el siglo XVI, el repollo napa se introdujo por primera vez en Estados Unidos desde Europa y el suministro de materiales de semillas de Europa continuó hasta la Primera Guerra Mundial . Después del bloqueo del suministro europeo de semillas, los institutos de investigación del gobierno de EE . UU. y la industria de semillas desarrollaron nuevas existencias de semillas para cultivos de hortalizas. Oregón y California fueron las áreas de producción de semillas de repollo durante ese tiempo.[11] Hoy en día se cultiva y come en todo el mundo.
El repollo napa podría haberse originado a partir de la hibridación natural entre el nabo ( Brassica rapa subsp. rapa ) y el pak-choi ( Brassica rapa subsp. chinensis ). Los cruces artificiales entre estas dos especies, así como los datos moleculares, fortalecen esta sugerencia. [12]
Las hojas, que son el órgano cosechado, yacían una al lado de la otra densamente, son de color verde lima con venas blancas y tienen una superficie lisa. La verdura tiene forma ovalada y pesa de 1 a 3 kg (2,2 a 6,6 libras). [13] Las hojas están organizadas en rosetas basales. Las flores son amarillas y tienen una disposición reticulada típica de Brassicaceae, de ahí el nombre Crucifereae, que significa "cruz". Debido a que la planta se cosecha en una etapa anterior a la floración, normalmente las flores no son visibles en el campo. [ cita requerida ]
.jpg/440px-Napa_Cabbage_&_Tofu_soup_(白菜豆腐湯).jpg)
.jpg){kind=link}
