Vino Asti
Asti (también conocido como Asti Spumante ) [2] es un vino blanco espumoso italiano que se produce en todo el sureste de Piamonte, pero que se centra especialmente en las ciudades de Asti y Alba . Desde 1993, el vino ha sido clasificado como Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) y desde 2004 era la denominación de producción más grande de Italia . [3] En una cosecha media se produce más de diez veces más Asti en Piamonte que el vino tinto piamontés más conocido Barolo . [4]
Elaborado con uva Moscato Bianco , es dulce y bajo en alcohol, y a menudo se sirve con postre. A diferencia del Champagne , Asti no se hace espumoso mediante el uso de una fermentación secundaria en la botella, sino a través de una fermentación en un solo tanque utilizando el método Charmat . Conserva su dulzura a través de un complejo proceso de filtración . [4] Otro vino llamado Moscato d'Asti se elabora en la misma región con la misma uva, pero es solo un poco espumoso (frizzante) y tiende a tener incluso menos alcohol. [3]
El 22 de junio de 2014, Paisaje de viñedos del Piamonte: Langhe-Roero y Monferrato fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO . [5] [6] Este paisaje cubre cinco áreas vinícolas distintas y el Castillo de Cavour , un sitio importante tanto en el desarrollo de los viñedos como en la historia de Italia .
La uva Moscato Bianco (también conocida como Muscat Blanc à Petits Grains) se ha encontrado durante mucho tiempo en el Piamonte y, junto con Nebbiolo , puede ser una de las uvas más antiguas de la región. Sin embargo, la producción de espumosos Asti de Moscato Bianco es un producto relativamente reciente. La primera Asti espumoso se cree que se han producido en 1870 por Carlo Gancia que estudió el método de Champaña utilizado para producir el vino notable en la región vinícola de Champagne de Francia . Produciendo su vino en la ciudad de Canelli a lo largo del río Belbo , el vino creció en tal popularidad que Moscato Bianco desarrolló el sinónimo de Muscat Canelli.que todavía se ve en las etiquetas de los vinos en la actualidad. [4]
Después de la Segunda Guerra Mundial , Asti vio un aumento en la popularidad en los Estados Unidos cuando los soldados que regresaban de la guerra se llevaron su gusto por el vino dulce y ligero a casa. La creciente demanda hizo que muchos productores recurrieran a la producción de vino a granel utilizando el método Charmat , que hace que el vino espumoso a través de una fermentación cerrada en un tanque en lugar de una fermentación secundaria en la botella individual como en Champagne y Cava . Las grandes cantidades de Asti exportado (entonces conocido como Asti Spumante ) que llegaron al mercado de exportación (tanto a los Estados Unidos como al Reino Unido) ganaron una mala reputación por ser lo que la experta en vinos Karen MacNeildescribe como "el champán de un pobre hombre nocivamente dulce". [4]
Los restos de esta reputación permanecieron unidos al nombre de Asti Spumante durante gran parte del siglo XX. Cuando el vino fue promovido a la categoría DOCG en 1993, los productores buscaron distinguirse de esa reputación y abandonaron por completo el uso de Spumante en favor del nombre abreviado Asti. [3] Junto con el cambio de nombre vino un cambio de estilo, con varios productores creando estilos más modernos de Asti que son menos dulces y tienen sabores de frutas más maduras. [4]
