Baghali ghatogh ( persa : باقالی قاتق) [1] es un plato del norte de Irán elaborado con habas , eneldo y huevos . Por lo general, se sirve con kateh ( plato de arroz persa ) en provincias del norte como Gilan y Mazandaran , y puede considerarse un khoresh (estofado persa). Se condimenta con cúrcuma , sal, ajo y, a veces, pimienta . [2] [3]
Fuera de Irán, este plato está hecho con habas, habas o habas. [4] [5] Si usa frijoles secos, debe remojarlos durante la noche (esto acortará el tiempo de cocción). [3]