El pimiento Baklouti ( árabe : بقلوطي , romanizado : baqlūṭī ) es una variedad del ají ( Capsicum annuum ) que se encuentra en la región del Magreb . [1] [2] Es el ingrediente principal de la harissa , una salsa muy popular en la cocina tunecina hecha de pimienta molida ahumada. [3] Lleva el nombre de la ciudad de Bekalta . [4]
Baklouti | |
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Especies | Capsicum annuum |
Cultivar | Baklouti |
Origen | Túnez |
Calor | Medio |
Escala de Scoville | 1,000–5,000 SHU |
Los pimientos Baklouti son alargados, de unos 15 a 20 centímetros de largo, con vainas ligeramente curvadas y sabor suave. [5]
También es un ingrediente clave en el Lablabi tunecino . [5]
Referencias
- ↑ Vargas, Inaraquel Miranda (31 de julio de 2017). Taste Memento: Historias breves de comida y viajes . Gatekeeper Press. ISBN 978-1-61984-759-0.
- ^ "Pimienta Baklouti: una lectura interesante para usted" . Cerebro de jardinería . 2020-02-08 . Consultado el 5 de enero de 2021 .
- ^ @NatGeoUK (16 de agosto de 2019). "Partir el pan: cocina costera y fiestas familiares en Túnez" . National Geographic . Consultado el 5 de enero de 2021 .
- ^ Agier, Michel; Copans, Jean; Morice, Alain (1 de enero de 1987). Classes ouvrières d'Afrique noire: études réunies et présentées par M. Agier, J. Copans et A. Morice (en francés). Ediciones KARTHALA. ISBN 978-2-86537-168-6.
- ^ a b "Pimientos Baklouti de Túnez" . Productos de especialidad . Consultado el 5 de enero de 2021 .