Bakwan ( chino :肉丸; Pe̍h-ōe-jī : bah-oân ) es un buñuelo de verduras o gorengan de la cocina indonesia . Los bakwan suelen ser vendidos por vendedores ambulantes ambulantes. Los ingredientes son vegetales; generalmente brotes de soja, repollos y zanahorias rallados, rebozados y fritos en aceite de cocina. [1] En Java Occidental, el bakwan se conoce como 'bala-bala'. Es similar al yasai tenpura japonés ( tempura vegetal ) o al ukoy filipino .
Tipo | Buñuelo , Gorengan |
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Curso | Bocadillo |
Lugar de origen | Indonesia |
Región o estado | A escala nacional |
Ingredientes principales | Rebozado (harina de trigo, huevo, agua), verduras (repollo rallado, zanahorias, brotes de soja, maíz, cebolletas) |
Variaciones | Camarón |
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Variaciones
El bakwan generalmente consiste en verduras, sin embargo, otra variación llamada 'bakwan udang' agrega camarones enteros a la masa y se vende en puestos de bocadillos en el mercado. Debido a su similitud, el término 'bakwan' es a menudo intercambiable con ' perkedel '. [2] Por ejemplo, los buñuelos de maíz de Indonesia a menudo se llaman 'perkedel jagung' o 'bakwan jagung'. [3]
En Java Oriental , bakwan se refiere al wonton frito con relleno; servido con tofu, fideos y albóndigas en un caldo espeso. El relleno de masa es una mezcla de carne picada o pescado con harina, envuelto en piel de wonton y frito. Este tipo de bakwan es similar a la sopa de albóndigas bakso , y comúnmente conocido como 'Bakwan Malang' o 'Bakwan Surabaya' en referencia a sus ciudades de origen; Malang y Surabaya en Java Oriental.
Originalmente, Bakwan proviene de una receta china junto con Bakpao (Meatbun), Bakso (Meatball), Bakmie (Meat Noddle) y bakpia.
Galería
Ver también
Referencias
- ^ Sin dinero, sin miel: un estudio de los comerciantes callejeros y las prostitutas en Yakarta por Alison Murray. Oxford University Press, 1992. Glosario página xi
- ^ "Bakwan Udang (buñuelos de camarones y vegetales) con salsa Colo-Colo" . The Jakarta Post . Consultado el 31 de enero de 2021 .
- ^ Anta (12 de junio de 2013). "Bakwan Jagung - Buñuelo de maíz" . Búsqueda diaria de coquización .