Rasgulla
Rasgulla, también conocido en Rosogolla, Rasagola o Rosogola , es un postre almibarado del sur de Asia popular en el subcontinente indio y las regiones con la diáspora del sur de Asia. Está hecho de albóndigas en forma de bola de chhena (un requesón indio) y masa de sémola , cocidas en un jarabe de azúcar ligero hecho de azúcar . Esto se hace hasta que el almíbar impregne las albóndigas.
La evidencia más temprana de rasagola se puede encontrar en el poema épico Dandi Ramayana , que fue compuesto por el famoso poeta de Odia Balarama Dasa , en el que menciona que Lord Jagannath ofrece rasagola a Maa Laxmi en un ritual llamado Niladri Bije. [1] [2] [3] [4] [5]
Desde 1868 hasta el día de hoy, muchos historiadores de la comida moderna y revistas culinarias documentadas sugieren que Kolkata , en Bengala Occidental, es el lugar de origen de Rasgulla. [6] [7]
Sin embargo, en 2015, un comité formado por el gobierno de Odisha afirmó que el dulce se había originado en Odisha, [8] donde se ofrece en el Templo Puri Jagannath . [9]
En 2016, el gobierno de Bengala Occidental solicitó una etiqueta de Indicaciones Geográficas (IG) para la variante llamada "Banglar Rosogolla" (Bengali Rasgulla) aclarando que las variantes de Bengala y Odisha eran diferentes "tanto en color, textura, sabor, contenido de jugo y método de fabricación”. [10]
En 2017, cuando Bengala Occidental obtuvo el estado de indicación geográfica de Rosogolla , la oficina de registro de la India aclaró que a Bengala Occidental se le otorgó el estado de IG para Banglar Rosogolla y Odisha también puede reclamarlo si cita el lugar de origen de su variante junto con el color, la textura , sabor, contenido de jugo y método de fabricación. [11] [12]
