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Banku
BOLAS DE BANKU.jpg
Bolas de Banku
CursoPimienta, Guiso, Sopa
Lugar de origenGhana
Temperatura de servicioCaliente
Ingredientes principalesMasa de maíz, masa de yuca, sal y agua

Banku es un plato ghanés que se cocina con una mezcla de maíz fermentado y masa de mandioca en agua caliente hasta obtener una pasta suave y blanquecina, [1] [2] servido con sopa , guiso de quingombó o salsa de pimienta con pescado. [3] [4] Es sobre todo preferido por la gente de las Regiones del Sur de Ghana; la gente Ewe , la gente Fante y la gente Ga-Adangbe, pero también comieron en otras regiones de Ghana. Banku se encuentra en todo Ghana y es uno de los alimentos básicos que disfrutan todas las tribus del país, aunque se asocia principalmente con la gente Ewe.de Ghana. La gente Akan tiene una variación más suave de la comida a la que llaman Banku, mientras que la gente Fante tiene una variante un poco más seca del plato que llaman ɛtsew. [1] [2] [5]

Galería [ editar ]

Banku y pimienta

  • Tilapia a la plancha con Banku

  • Banku con guiso de okro y cangrejo

  • Banku con Pescado Frito y Pimiento Picante

Preparación [ editar ]

Una mujer preparando banku en Ghana
Preparando banku

La preparación de la masa lleva tiempo. La yuca se pela y se pica y se mezcla con granos de maíz y se deja en remojo durante un día. Se vierte el agua y se muele la yuca y el maíz hasta obtener una masa suave, fina y húmeda. La siguiente etapa en el proceso de preparación es la fermentación de la masa. Esto toma entre dos y cinco días dependiendo de las temperaturas climáticas. [6]

Mezcle la masa de maíz y la masa de mandioca en la cacerola profunda de acero inoxidable. Ponga a fuego medio y revuelva hasta que la lechada comience a hervir. Continúe revolviendo gradualmente hasta que la lechada se convierta en una masa. Ahora, usa tu espátula de maderaamasar la masa hasta que quede suave. Cuando esté suave, retire cualquier masa pegada a los lados de su sartén y centre su masa. Agregue agua alrededor de su "isla de masa en la sartén", lo suficiente como para cubrir casi la superficie. Tapar muy bien y dejar hervir, asegurando una cocción uniforme y al vapor de la masa en la sartén tapada. Amasar con una espátula para incorporar el agua a la masa hasta que quede suave. Repita el centrado, el riego y el amasado hasta que la masa esté suave y uniformemente cocida. Use un tazón pequeño para servir una pequeña porción del banku en un tazón. Continúe este proceso hasta que el banku esté terminado de la cacerola profunda de acero inoxidable. Se puede acompañar con sopa, guiso o pimiento con cualquier carne o pescado de su elección. Los estudios demuestran que colocar banku en una bolsa de goma no es saludable y es bastante venenoso. [7]La bolsa de goma solo se puede usar cuando se espera que el banku se enfríe. El banku se puede servir en un tazón inmediatamente después de la preparación para evitar el estrés de esperar a que se enfríe. [8]

Ver también [ editar ]

  • Akple

Referencias [ editar ]

  1. ↑ a b Haard, NF (1999). Cereales fermentados: una perspectiva global . Boletín de servicios agrícolas de la FAO. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. pag. 37. ISBN 978-92-5-104296-0.
  2. ↑ a b Briggs, P .; Rushton, K. (2007). Ghana: la guía de viaje de Bradt . Guías Bradt. Guías de viaje de Bradt. pag. 73 . ISBN 978-1-84162-205-7.
  3. ^ referencia en línea, por J Dzeagu-Kudjodji y otros; "Banku" . Consultado el 14 de febrero de 2015 .
  4. ^ "Cómo preparar Banku" . Ghana Web . 13 de diciembre de 2017.
  5. ^ "Banku" . ifood.tv/ . Futuro Hoy Inc . Consultado el 14 de febrero de 2015 .
  6. ^ "Ghana: Banku" . 196 sabores . 2019-06-25 . Consultado el 1 de junio de 2020 .
  7. ^ https://www.peacefmonline.com/pages/local/social/201512/265241.php
  8. ^ En línea, Paz FM. "Envolver Banku en polietileno equivale a fumar 136 palos de cigarrillo" . www.peacefmonline.com . Consultado el 14 de junio de 2020 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Video: Cómo preparar Banku