Parrilla de la barbacoa
Una parrilla de barbacoa o parrilla de barbacoa (conocida como barbacoa o Barbie en Australia y Nueva Zelanda) es un dispositivo que cocina los alimentos aplicando calor desde abajo. Hay varias variedades de parrillas, y la mayoría se clasifica en una de tres categorías: de gas , de carbón o eléctricas. Existe un debate sobre qué método produce resultados superiores. [1] [2]
La parrilla ha existido en las Américas desde la época precolonial. El pueblo Arawak de América del Sur asó carne en una estructura de madera llamada barbacoa en español . [3] Durante siglos, el término barbacoa se refería a la estructura de madera y no al acto de asar a la parrilla, pero finalmente se modificó a "barbacoa". También se aplicó a las técnicas de cocción al estilo hoyo que ahora se utilizan con frecuencia en el sureste de los Estados Unidos. La barbacoa se utilizó originalmente para cocinar a fuego lento los cerdos; sin embargo, las diferentes formas de preparar los alimentos dieron lugar a variaciones regionales. [4] Con el tiempo, otros alimentos se cocinaron de manera similar, y las hamburguesas y los hot dogs fueron adiciones recientes. [5]
Edward G. Kingsford inventó las modernas briquetas de carbón. [6] Kingsford era un pariente de Henry Ford que le asignó la tarea de establecer una planta de repuestos para automóviles Ford y un aserradero en el norte de Michigan, un desafío que Kingsford aceptó. La comunidad local creció y fue nombrada Kingsford en su honor. Kingsford notó que las líneas de producción del Modelo T de Ford generaban una gran cantidad de restos de madera que se desechaban. Sugirió a Ford que se estableciera una planta de fabricación de carbón vegetal junto a la línea de ensamblaje para procesar y vender carbón vegetal.bajo el nombre de Ford en los concesionarios Ford. Varios años después de la muerte de Kingsford, la compañía química fue vendida a empresarios locales y pasó a llamarse Kingsford Chemical Company.
George Stephen [7] [8] creó el icónico diseño de parrilla hemisférica, llamado en broma " Sputnik " por los vecinos de Stephen. Stephen, un soldador, trabajaba para Weber Brothers Metal Works, un taller de fabricación de metales que se ocupa principalmente de soldar esferas de acero para hacer boyas . Stephen estaba cansado de que el viento arrojara cenizas sobre su comida cuando asó a la parrilla, por lo que tomó la mitad inferior de una boya, le soltó tres patas de acero y fabricó un hemisferio menos profundo para usar como tapa. Se llevó los resultados a casa y, tras cierto éxito inicial, fundó Weber-Stephen Products Company .
La parrilla de gas fue inventada a fines de la década de 1930 por Don McGlaughlin, propietario de Chicago Combustion Corporation, conocida hoy como LazyMan. [9] McGlaughlin inventó la primera parrilla incorporada del exitoso asador a gas llamado BROILBURGER. Estas primeras parrillas Lazy-Man se comercializaron como "parrillas de gas tipo carbón a fuego abierto" que incluían "carbones permanentes", también conocidos como roca de lava. [10]En la década de 1950, la mayoría de los hogares residenciales no tenían barbacoa, por lo que el término pollo de engorde se utilizaba con fines de marketing en establecimientos comerciales. El diseño de parrilla de gas abierta fue adaptado en 1954 por Chicago Combustion Corporation como Modelo AP en la primera parrilla de gas portátil. El diseño portátil de McGlaughlin fue el primero en presentar el uso de cilindros de propano de 20 libras, que anteriormente eran utilizados exclusivamente por plomeros como fuente de combustible. [11]
Con una parrilla eléctrica, la calefacción proviene de un elemento calefactor eléctrico. No se necesitan ni carbón ni briquetas.
