pera Williams
La pera bon chrétien de Williams , comúnmente llamada pera Williams , o pera Bartlett en los Estados Unidos y Canadá, es la variedad de pera más comúnmente cultivada en la mayoría de los países fuera de Asia .
Es un cultivar (variedad cultivada) de la especie Pyrus communis , comúnmente conocida como la pera europea . El fruto tiene forma de campana, considerada la forma tradicional de pera en occidente, y su piel verde se torna amarilla al madurar más tarde, aunque existen variedades derivadas de piel roja. Se considera una pera de verano, no tan tolerante al frío como algunas variedades. A menudo se come cruda, pero mantiene bien su forma cuando se hornea, y es una opción común para la pera enlatada u otros usos procesados.
Los orígenes de esta variedad son inciertos. "Bon Chrétien" (Buen cristiano) lleva el nombre de Francisco de Paula , un hombre santo a quien el rey Luis XI de Francia había llamado a su lecho de muerte como sanador en 1483. Francisco le ofreció al rey una semilla de pera de su Calabria natal con instrucciones para plantar y cuidado. De ahí que al peral se le llamara "buen cristiano". Se cree que la pera Williams data de 1765 a 1770 del patio de un maestro de escuela de Aldermaston , Inglaterra, llamado John Stair, [1] dando lugar a los ahora oscuros sinónimos 'pera Aldermaston' y pera 'Stairs'. Un viverista llamado Williams más tarde adquirió la variedad y, después de introducirla en el resto de Inglaterra, la pera se conoció como Williams Pear. [2]Sin embargo, el nombre completo de la pera es Williams' Bon Chretien, o "Williams' good Christian". [2]
En 1799, James Carter importó varios árboles Williams a los Estados Unidos y se plantaron en los terrenos de Thomas Brewer en Roxbury, Massachusetts . [2] La finca de Massachusetts fue adquirida más tarde por Enoch Bartlett de Dorchester, Massachusetts. Sin darse cuenta de su origen, Bartlett nombró a las peras como él mismo e introdujo la variedad en los Estados Unidos. No se supo que Bartlett y Williams Pears eran iguales hasta 1828, cuando llegaron nuevos árboles de Europa. [2] En ese momento, la variedad Bartlett se había vuelto muy popular en los Estados Unidos, y todavía se las conoce generalmente como peras Bartlett en los Estados Unidos y Canadá, aunque hay otros 150 sinónimos en todo el mundo. [3]
La pera exhibe una "forma de pera" piriforme, con una campana redondeada en la mitad inferior de la fruta, y luego un hombro definido con un cuello o tallo más pequeño. [2] Williams son peras aromáticas, y tienen cuántos [ ¿quiénes? ] considera el "sabor a pera" definitivo. [2]Los colores de la pera varían de verde (cuando no está maduro), a amarillo (maduro) y rojo. Red Bartletts o Williams son muy similares a los tradicionales Williams, además de madurar a un color rojizo en lugar de un color amarillo. Los clones mutantes de piel roja (es decir, "deportivos") de Williams están aumentando en popularidad, incluidas tres variedades principales en los EE. UU.: Max Red Bartlett, Sensation Red Bartlett y Rosired Bartlett. Un estudio de varios loci de macrosatélites en 63 cultivares de pera europea ( Pyrus communis L.) no distinguió Max Red Bartlett y Sensation Red Bartlett del Williams estándar, lo que se esperaba ya que los mutantes rojos se derivaron del Williams por mutación. [4]Se han creado docenas de otros cultivares e híbridos a partir de Williams, creados por propiedades como la resistencia al frío, el tiempo de maduración, la coloración de la piel y la compatibilidad con los injertos. [5]
Mejor cuando se cosecha con una presión interna de la pera entre 110 y 120 kPa (16 y 18 psi), la pera aún debe estar verde y relativamente dura cuando se cosecha. Las condiciones óptimas para la maduración se encuentran en áreas secas y sombreadas, y la maduración generalmente toma de 7 a 10 días desde que se recogió la pera. A medida que la pera madura, el color cambiará lentamente a un amarillo suave y la pera se ablandará. Las peras producidas comercialmente normalmente se recolectan y envían a las tiendas mientras están verdes. [6]
_-_Bartlett.jpg/440px-Hedrick_(1921)_-_Bartlett.jpg)
.jpg/440px-Rakija_Viljamovka_(Croatia).jpg)
_-_Bartlett.jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}