La historia moderna de la cerveza en Bulgaria (en búlgaro : пиво , pivo o бира, bira ) se remonta al siglo XIX, cuando fue introducida en el país por extranjeros (de Austria-Hungría , Francia y Suiza ) poco antes de la Liberación de Bulgaria. . Hasta entonces, la cerveza era prácticamente desconocida en lo que solía ser un país principalmente rakia y bebedor de vino . Hoy, Bulgaria ocupa el puesto 15 por consumo de cerveza per cápita , con 73 litros al año.
Historia
Los exiliados húngaros en Shumen , liderados por Lajos Kossuth después de la Revolución húngara de 1848 , elaboraban cerveza y se cree que encontraron seguidores entre los lugareños. Sin embargo, su estancia en la ciudad fue corta y no lograron introducir la cerveza a las masas. El francés Ducorp, que trabajó como ingeniero ferroviario cerca de Sofía entre 1873 y 1876, abrió una pequeña fábrica de cerveza en Knyazhevo . El checo Jiří Prošek, que llegó por primera vez a Bulgaria en 1873 para trabajar en la misma línea ferroviaria, señaló que el Shopi local tenía la costumbre de elaborar cerveza primitiva en la época de la cosecha . Remojaron la cebada , dejándola germinar, secándola, agregando agua caliente y lúpulos silvestres , con fermentación y enfriamiento natural .
La fábrica de cerveza comercial más antigua de Bulgaria fue establecida en Plovdiv por el suizo alemán Rudolf Frick y Friedrich Sulzer en 1876. Se convirtió en una fábrica grande y moderna en 1879-1881 con la ayuda de otro experto suizo, Christian August Bomanti. La producción comenzó en 1882 en el área de Kamenitsa cerca de la ciudad y continúa hoy, siendo su sucesora la fábrica de cerveza Kamenitza . La primera fábrica de cerveza en Varna se remonta a 1884, cuando los contratistas Kasabov y Vtichev abrieron una pequeña fábrica.
El cervecero profesional checo Franz-František Milde estableció la fábrica de cerveza Shumensko en Shumen en 1882 y ayudó a fundar la Asociación Búlgara de Elaboración de Cerveza ese mismo año. Jiří Prošek y sus hermanos fundaron la fábrica de cerveza Vitosha en Sofía en 1884; también compraron la pequeña fábrica de cerveza de Ducorp y eran dueños de la bodega Dalbok Zimnik. Hoy, la cervecería Vitosha se conoce como Ariana .
En 1899, los socios búlgaros de Milde intentaron engañarlo, por lo que compró la fábrica de cerveza austríaca Johann Habermann en Rousse (establecida en 1876) y comenzó a producir cerveza allí. Temiendo su competencia, sus socios rápidamente pagaron sus deudas y Milde regresó a Shumen, dejando a su hermano Sebastian como gerente de la fábrica de Rousse.
A finales del siglo XIX y principios del XX, la cerveza creció rápidamente en popularidad entre la clase media búlgara y se establecieron un gran número de cervecerías en la mayoría de las grandes ciudades. Después de la Primera Guerra Mundial , ya había 18 fábricas de cerveza en Bulgaria. Además de las ya mencionadas, estas incluían la fábrica Stara Zagora del Dr. Kozhuharov (desde 1902), la fábrica checa Malotin y Hozman en Lom , las cervecerías Habermann y St Petka en Rousse, la fábrica alemana Cherven Rak de Moritz Ratt en Pleven , W. Ollinger's en Koshava, otros en Veliko Tarnovo y Gorna Oryahovitsa , etc.
Después de la Segunda Guerra Mundial , cuando Bulgaria se convirtió en parte del Bloque del Este , todas las fábricas de cerveza fueron nacionalizadas. Desde las reformas democráticas de 1989, el mercado de la cerveza búlgara ha estado dominado por algunas de las empresas cerveceras multinacionales más grandes del mundo que privatizaron las cervecerías locales y producen cerveza de marca tanto local como internacional. Numerosos festivales de cerveza ( birfest ) se organizan anualmente en las principales ciudades de todo el país, por ejemplo en Sofía, Plovdiv, Pleven, Gabrovo , Sevlievo , Bansko , Vidin , etc.
La forma de envasado más popular es la botella de vidrio , seguida de cerca por la botella de PET , que en 2008 representó el 41% de los envases de cerveza. Algunos países de Europa del Este están mostrando una tendencia hacia la compra de lager en envases grandes de PET, para Bulgaria esta tendencia se limita principalmente a las marcas estándar y económicas de pale lager . [1]
Economía
El mercado nacional de cerveza produce 582 millones de litros anuales. La cerveza lager estándar ha sido la opción de cerveza tradicional para los búlgaros, pero con Heineken , Molson Coors y Carlsberg comprando cervecerías locales, la elección de los bebedores de cerveza en los segmentos premium y económico se ha expandido. Las importaciones y exportaciones de cerveza han comenzado a divergir: las exportaciones aumentaron en 2007 a 8,4 millones de litros, en comparación con las importaciones que descendieron a 4,6 millones de litros. Bulgaria exporta principalmente a países vecinos, como Macedonia, Rumanía o Serbia, y a países donde hay una población expatriada, como Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y España. [1]
Cervecerías
Hay trece fábricas de cerveza en Bulgaria, cuatro de las cuales son propiedad de Molson Coors , dos de Carlsberg y dos de Heineken . [2] Las cervecerías locales incluyen Bolyarka, que fabrica una variedad de lagers, [3] y distribuye la marca Warsteiner en Bulgaria. [4]
Marcas de Molson Coors
- Kamenitza
- Astika
- Burgasko
Marcas Heineken
- Zagorka
- Ariana
- Stolichno
Marcas de Carlsberg
- Pirinsko Pivo
- Shumensko
Además, las marcas de cerveza internacionales tienen una gran cuota de mercado y, en muchos casos (por ejemplo, Stella Artois , Beck's , Heineken , Staropramen , Tuborg , Amstel ), se elaboran localmente.
Otras marcas búlgaras
- Ledenika
- Lomsko
- Boliarka
- Britos
Marcas
Bulgaria , aunque es un país relativamente pequeño en Europa del Este , tiene bastantes marcas de cerveza. Las cervecerías más populares (todas que producen lagers homónimas) son Kamenitza (producida en la ciudad de Plovdiv ), Zagorka (producida principalmente en Stara Zagora ) y Astika (producida en la ciudad de Haskovo ). Otras marcas destacadas son Stolichno (cerveza bock producida por Zagorka ), Shumensko (tanto lager como red ale, producida en la ciudad de Shumen ), Burgasko (producida en la ciudad de Burgas ), MM (producida en la ciudad de Varna ), Pirinsko (elaborada en la ciudad de Blagoevgrad ), Ledenika (elaborada en la ciudad de Mezdra ), Lomsko (elaborada en la ciudad de Lom ), Boliarka (elaborada en la ciudad de Veliko Tarnovo ), Britos (elaborada en la ciudad de Veliko Tarnovo ) y Plevensko (producido en la ciudad de Pleven ). La mayoría de las cervecerías búlgaras son actualmente propiedad de cervecerías extranjeras, como Heineken ( Zagorka ) e Interbrew ( Astika y Kamenitza ).
Referencias
- ^ a b "Cerveza en Bulgaria" . www.euromonitor.com . Consultado el 10 de octubre de 2009 .
- ^ "Directorio de cervecerías de Bulgaria" . www.ratebeer.com . Consultado el 10 de octubre de 2009 .
- ^ "Cervecería Boliarka-VT" . www.ratebeer.com . Consultado el 10 de octubre de 2009 .
- ^ "La cervecería búlgara Boliarka ve un aumento del 10% en sus ventas en el '09 - Medios‹ Últimas noticias ‹Noticias‹ VeaNoticias - sepa cómo ver " . www.seenews.com. Archivado desde el original el 16 de julio de 2011 . Consultado el 10 de octubre de 2009 .
Otras lecturas
- Бориславов, Ясен (12 de abril de 2007). "В България бирата идва със свободата" (en búlgaro). Сега. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2007 . Consultado el 20 de mayo de 2000 . Verifique los valores de fecha en:
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( ayuda )
enlaces externos
- Unión de Cerveceros de Bulgaria (en búlgaro)
- Birata.com , portal de cerveza búlgaro (en búlgaro)
- Degustación semestral de cerveza y calificación de cervezas búlgaras (en búlgaro)