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Hardcore IPA de BrewDog , la cervecera artesanal más grande del Reino Unido [1]

La cerveza en el Reino Unido tiene una larga historia y tradiciones bastante distintas. Históricamente, los estilos principales eran Bitters, Porters, Stouts y Milds de alta fermentación, pero después de la Segunda Guerra Mundial, las lagers ocuparon la mitad del mercado en volumen. La Campaña por la Real Ale (CAMRA) fue fundada en 1971 y ha fomentado la preservación y el resurgimiento de los estilos tradicionales de cerveza. En particular, CAMRA ha promovido la cerveza acondicionada en barrica , que completa su maduración en barricas en la bodega del pub en lugar de en la cervecería. En 2014, el Reino Unido bebió 634 millones de pintas imperiales (360 millones de litros) de cerveza de barril, lo que representa el 60% de la cerveza en pubs y restaurantes y el 17% de toda la cerveza en pubs. [2] En 2013 se produjeron 42,42 millones de hectolitros de cerveza.[3] de los cuales el 48% se vendió en el comercio minorista (tiendas minoristas). [4]

Historia [ editar ]

Para obtener artículos más detallados sobre la cerveza en el Reino Unido por región, consulte Cerveza en Inglaterra , Cerveza en Irlanda del Norte , Cerveza en Escocia y Cerveza en Gales .

En la Edad Media, la cerveza era elaborada por abadías y cervecerías independientes , pero la disolución de los monasterios en el siglo XVI significó que la cerveza británica perdió su conexión con las casas religiosas antes que en otros países europeos. Como resultado, la industria tiene algunos de los nombres más antiguos en la historia corporativa británica: Shepherd Neame se incorporó en 1698, y Bass Red Triangle y Diamond fueron las primeras marcas comerciales registradas. Las empresas familiares se convirtieron en marcas nacionales durante el siglo XIX, muchas de ellas con sede en Burton-on-Trent.que tenía agua particularmente buena para preparar la cerveza. En la década de 1970, la elaboración de la cerveza se concentró en un puñado de grandes empresas nacionales, que se convirtieron en bloques de construcción de importantes multinacionales como AB InBev . Un recorte de impuestos para las pequeñas cervecerías en 2002 ha provocado una explosión de nuevas cervecerías: en septiembre de 2014 había más de 1472 [2] cervecerías en el Reino Unido, con tres [2] nuevas fábricas de cerveza que comienzan cada semana. Esta es la mayor cantidad de cervecerías per cápita del mundo; [5] producen más de 8.000 cervezas regulares y miles más de cervezas de temporada y únicas. [5]

El primer impuesto sobre la cerveza en el Reino Unido fue el diezmo de Saladino , introducido en 1188 por Enrique II para recaudar dinero para las cruzadas [6]

En 2014 se cultivaron 982 ha (2430 acres) de lúpulo, [7] por debajo de un pico de 31,161 ha (77,000 acres) en 1878. [7] Las variedades británicas y sus descendientes han llegado a dominar la producción mundial de lúpulo, tanto variedades locales como Fuggles o Goldings y productos del programa de cría en Wye College como Challenger y Target. El clima marítimo fresco significa que los lúpulos cultivados en Gran Bretaña tienen menos mirceno que las mismas variedades cultivadas en otros lugares, lo que permite que aparezcan aromas más delicados y complejos. [8] Las cervezas británicas tienden a reflejar estas características y tienen más equilibrio entre el amargor y el aroma en comparación con las cervezas artesanales del Nuevo Mundo, aunque en la década de 2010 muchas cervecerías británicas agregaron una American Pale Ale a su gama con aromas muy cítricos y a lúpulo.

Economía [ editar ]

La producción de cerveza en el Reino Unido se enfrenta a un desafío debido al aumento del costo de las materias primas. Las cervecerías regionales están desarrollando la elaboración por contrato para mantener la producción, mientras crece la producción de cerveza de las cervecerías más nuevas y más pequeñas . A pesar de una caída general en las ventas de cerveza, la cerveza real ha aumentado su participación en el mercado. [9] Cerveceros como Shepherd Neame , Greene King y Marston's han invertido en instalaciones de producción más baratas, rápidas y eficientes que aumentan la capacidad.

Las cervezas importadas son cada vez más populares. Los cerveceros de Europa del Este están introduciendo sus marcas en el Reino Unido. Las marcas polacas Okocim, Lech, Tyskie y Żywiec también se han afianzado en algunas áreas, especialmente entre los jóvenes trabajadores inmigrantes polacos. [10]

El crecimiento de las microcervecerías en el Reino Unido llevó a CAMRA a anunciar en septiembre de 2014 que "Gran Bretaña tiene ahora más cervecerías por persona que en cualquier parte del mundo después de dos años de crecimiento continuo". [11] Un año más tarde, CAMRA anunció que 'Micropubs lidera el camino hacia una mejor cerveza, ya que una nueva investigación muestra que el 70% de los pubs ahora sirven cerveza real'. Hay 53,444 pubs en el Reino Unido, de los cuales 37,356 sirven cerveza real. [12]

Gran parte del crecimiento de las microcervecerías se puede atribuir a reducciones de los impuestos especiales , una idea que comenzó en 2002. Actualmente, un solo productor de menos de 5.000 hectolitros por año recibe una reducción del 50% en los derechos pagaderos y una reducción gradual para la producción de 5,000 a 60,000 hectolitros. [13]

En 2016, un estudio mostró que alrededor de 1.700 cervecerías operan ahora en el Reino Unido, un aumento del 8% con respecto al año anterior. [14]

Estilos de cerveza tradicionales originarios del Reino Unido [ editar ]

  • Cerveza negra
  • Cerveza suave
  • Ale Pale
  • Burton Ale
  • Portero

Naciones del Reino Unido [ editar ]

  • Cerveza en Inglaterra
    • Lista de cervecerías en Inglaterra
  • Cerveza en Irlanda del Norte
  • Cerveza en Escocia
    • Lista de cervecerías en Escocia
  • Cerveza en Gales

Ver también [ editar ]

  • Cerveza y cervecerías por región
  • Servicio de cerveza progresivo

Referencias [ editar ]

  1. ^ Insider.co.uk. Punk IPA sigue siendo un ganador para BrewDog. Consultado el 6 de junio de 2020.
  2. ^ a b c Brown, Pete. "The Cask Report 2014-15" (PDF) . Cask Marque. pag. 3. Archivado desde el original (PDF) el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 2 de julio de 2015 .
  3. ^ "El informe Barth 2012/13" (PDF) . Joh. Barth & Sohn GmbH. Julio de 2014. p. 8. Archivado desde el original (PDF) el 23 de septiembre de 2015 . Consultado el 2 de julio de 2015 .
  4. ^ Capper, Alison (noviembre de 2014). "Un informe fiduciario de becas agrícolas de Nuffield" (PDF) . Nuffield Reino Unido. pag. dieciséis.
  5. ↑ a b Cabras, Ignazio (marzo de 2015). "Cerveza británica" (PDF) . SIBA. pag. 2. Archivado desde el original (pdf) el 26 de mayo de 2015 . Consultado el 2 de julio de 2015 .
  6. ^ Brown, Pete (2004). El hombre entra en un pub: una historia sociable de la cerveza (2ª ed.). Londres: Pan. pag. 140. ISBN 9780330412209.
  7. ↑ a b Capper, Alison (noviembre de 2014). "Un informe fiduciario de becas agrícolas de Nuffield" (PDF) . Nuffield Reino Unido. pag. 9.
  8. ^ Capper, Alison (noviembre de 2014). "Un informe fiduciario de becas agrícolas de Nuffield" (PDF) . Nuffield Reino Unido. pag. 27.
  9. ^ "Bing" (PDF) . Wlancscamra.org.uk. Archivado desde el original (PDF) el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 30 de enero de 2016 .
  10. ^ "Cerveza en el Reino Unido" . www.euromonitor.com. Archivado desde el original el 5 de mayo de 2009 . Consultado el 6 de junio de 2009 .
  11. ^ "Comunicado de prensa de CAMRA emitido el 10 de septiembre" . CAMRA. Archivado desde el original el 6 de septiembre de 2015 . Consultado el 30 de octubre de 2015 .
  12. ^ "Micropubs liderando el camino hacia una mejor cerveza, ya que una nueva investigación muestra que el 70% de los pubs ahora sirven cerveza real" . CAMRA. 10 de septiembre de 2015. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2017 . Consultado el 10 de marzo de 2017 .
  13. ^ "Aviso de impuestos especiales 226: impuesto sobre la cerveza" . gov.uk.
  14. ^ "El número de cervecerías del Reino Unido aumenta ya que la cerveza artesanal no muestra signos de desinflarse" . El guardián. 3 de octubre de 2016.

Enlaces externos [ editar ]

  • Sociedad de Cerveceros Independientes
  • CAMRA
  • Directorio de UK Real Ale