Ben Shewry (nacido en 1977) es un chef de Nueva Zelanda y propietario del restaurante Attica en Melbourne .
Ben Shewry | |
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Nació | 1977 |
Niños | 3 |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Australiana , Contemporánea |
Calificación (s) | |
Restaurante (s) actual (es) | |
Programas de televisión) | |
Premio (s) ganados
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Sitio web | www |
Vida temprana
Shewry es un chef con sede en Melbourne, Australia, que creció en la Isla Norte de Nueva Zelanda en la ciudad de Waitara en North Taranaki . Su comida está influenciada por su crianza infantil en el entorno natural de North Taranaki .
Carrera profesional
Shewry fue uno de los seis chefs que aparecieron en la temporada inaugural del documental original de Netflix Chef's Table . En el documental se detallan su vida, luchas e inspiración para cocinar. Su filosofía culinaria está profundamente arraigada en el uso de ingredientes autóctonos fácilmente disponibles, tanto en el contexto australiano como en el neozelandés. Shewry ha expresado su entusiasmo por su propia inspiración por el hangi indígena maorí (o ceremonia del banquete del horno de tierra) y otros ingredientes indígenas como kumara (una versión de una papa) y ave nativa de cordero.
El uso de ingredientes nativos de Australia en un restaurante de primer nivel fue una idea nueva que no fue ampliamente aceptada inicialmente, lo que dificulta que su restaurante obtenga seguidores. Finalmente, su estilo de cocina poco ortodoxo fue reconocido por los lugareños y la crítica, y hoy Attica ha recibido varios premios prestigiosos [1] y atrae a los mejores chefs de todo el mundo. [2] Shewry también aparece en la serie de Netflix Restaurant Australia y Chef's Table .
En 2019, su restaurante Attica fue nombrado el mejor restaurante de Australia en los premios gastronómicos Gourmet Traveller. [3] [4]
Referencias
- ^ "Premios" . Restaurante Attica . Consultado el 16 de julio de 2015 .
- ^ Holroyd, Jane. "Ben Shewry de Attica atrae a los mejores chefs a Melbourne para su festival gastronómico WAW" . GoodFood.com.au . Consultado el 16 de julio de 2015 .
- ^ " ' Vemos mucho simbolismo': Ben Shewry de Attica insta a los chefs a adoptar la Australia indígena" . el guardián . 2019-08-21 . Consultado el 10 de enero de 2021 .
- ^ "Un bar de Perth se lleva a casa un gran premio en los premios Gourmet Traveller Restaurant Awards de este año" . Sábana . Consultado el 10 de enero de 2021 .