Cocina australiana moderna

Un plato australiano moderno icónico: confit de trucha de Tasmania en Tetsuya's , Sydney

La cocina australiana moderna , también conocida como Mod Oz o cocina australiana contemporánea , es la cocina fusión característica de Australia .

Historia

La cocina australiana se deriva de los gustos de los colonos inmigrantes en Australia y los productos que han introducido en el continente, combinados con los productos autóctonos de Australia. El período colonial británico estableció una sólida base de interés en las recetas y métodos de estilo anglo-celta . Después de la Segunda Guerra Mundial , las oleadas posteriores de inmigración multicultural , en su mayoría provenientes de Asia y la región mediterránea, y las culturas alimentarias fuertes y sofisticadas que estas comunidades étnicas han traído consigo influyeron en el desarrollo de la cocina australiana.

Podría decirse que el primer restaurante australiano moderno fue el Bayswater Brasserie de Sydney (fundado en 1982), que ofrecía platos mediterráneos con influencias asiáticas y del Medio Oriente y "mostró a Sydney [...] que la comida puede ser aventurera sin ser cara". ^[1] El término en sí se utilizó por primera vez en forma impresa en la edición de 1993 de la Sydney Morning Herald Good Food Guide , ^[1]^[2] que colocó 34 restaurantes bajo este título y se adoptó rápidamente para describir la floreciente escena gastronómica en Sydney. en la década de 1990. ^{[3] Los} principales exponentes del estilo incluyen a Tetsuya Wakuda , Neil Perry y Peter Gilmore . ^[4]

A partir de 2014, el término se considera algo anticuado, y muchos restaurantes prefieren llamar a su estilo "cocina australiana contemporánea". ^[5]

Restaurantes australianos modernos notables

Rockpool , Sídney ^[6]
Taxi Kitchen, Melbourne ^[7]
Tetsuya's , Sydney
Quay , Sydney
Ática , Melbourne

Ver también

Referencias

^ ^a ^b "Veinte momentos decisivos que dieron forma a la forma de comer de Sydney" . Smh.com.au . 2002-06-26 . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .
^ "Acerca de la comida australiana moderna" . Sbs.com.au . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .
^ Hughes, Holly. "7 lugares para comer: cocina Mod Oz de Sydney" . Frommers.com . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .
^ "Simplemente Sydney" . Theage.com.au . 2003-12-02 . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .
^ "Bentley una estrella brillante del nuevo Mod Oz" . Dailytelegraph.com.au . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .
^ "Revisión de restaurantes de Rockpool Sydney" . Fodors.com . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .
^ "La nueva tendencia culinaria en Australia: Mod Oz" . FRV Bali. 2011-01-06. Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2017 . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .

[smh-1] "Veinte momentos decisivos que dieron forma a la forma de comer de Sydney" . Smh.com.au . 2002-06-26 . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .

[2] "Acerca de la comida australiana moderna" . Sbs.com.au . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .

[3] Hughes, Holly. "7 lugares para comer: cocina Mod Oz de Sydney" . Frommers.com . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .

[4] "Simplemente Sydney" . Theage.com.au . 2003-12-02 . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .

[5] "Bentley una estrella brillante del nuevo Mod Oz" . Dailytelegraph.com.au . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .

[6] "Revisión de restaurantes de Rockpool Sydney" . Fodors.com . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .

[7] "La nueva tendencia culinaria en Australia: Mod Oz" . FRV Bali. 2011-01-06. Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2017 . Consultado el 30 de noviembre de 2017 .

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