La crema benedictina o benedictina es una crema para untar hecha con pepinos y queso crema . [1] [2] [3] Inventado a principios del siglo XX, [1] originalmente se usaba y todavía se usa para hacer sándwiches de pepino , pero en los últimos años se ha usado como salsa [3] [4] o combinado con carne en un sándwich. [5] [6] Esta pasta para untar se puede obtener prefabricada en algunas tiendas de comestibles del área de Louisville . [7]
Aunque el benedictino rara vez se ve en restaurantes fuera del estado de Kentucky, se ha escrito sobre él en artículos de publicaciones nacionales como The New York Times , The Washington Post y Saveur Magazine , y también se ha informado en medios multimedia como Food Network. y NPR .
Un sándwich a base de benedictino apareció en el programa 50 States 50 Sandwiches de Food Network en 2012, [8] en los programas de televisión de las famosas chefs Paula Deen [9] y Damaris Phillips , [5] en la revista Southern Living como uno de los " 2011 Best Recipes" para su número correspondiente, [10] en la revista Garden & Gun , [11] y en PopSugar . [12] [13]
El benedictino fue inventado a principios del siglo XX por Jennie Carter Benedict, una empresa de catering , restauradora y autora de libros de cocina en Louisville, Kentucky . [14] Benedict abrió una cocina para brindar servicios de catering en 1893, y en 1900 abrió un restaurante y salón de té llamado Benedict's. [14] Probablemente fue durante su período de catering cuando inventó y sirvió originalmente benedictino. [15]
Los libros de cocina de Benedict todavía se venden un siglo después de su primera publicación. Por ejemplo, su The Blue Ribbon Cook Book , que se publicó por primera vez en 1902, se ha reimpreso varias veces y la más reciente en 2008. [16] Aunque las primeras ediciones de este libro no contienen una receta para la propagación, [17] la mayoría la edición reciente lo hace. [ cita requerida ]
Los siguientes son los ingredientes originales de la receta benedictina utilizados por Benedict, según lo informado por Louisville Courier-Journal y NPR : [2] [3]