Una salsa para mojar o mojar es un condimento común para muchos tipos de alimentos. Las salsas se utilizan para agregar sabor o textura a un alimento, como pan de pita , albóndigas , galletas saladas , vegetales crudos cortados , frutas , mariscos , trozos de carne y queso en cubos , papas fritas , totopos , falafel y, a veces, incluso enteros. bocadillos en el caso de au jus . A diferencia de otras salsas, en lugar de aplicar la salsa a la comida, la comida generalmente se coloca o se sumerge en la salsa.
Nombres alternativos | Salsa de acompañamiento |
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Tipo | Condimento |
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Las salsas se utilizan comúnmente para comer con los dedos , aperitivos y otros tipos de alimentos. Las salsas espesas a base de crema agria , crème fraîche , leche , yogur , mayonesa , queso blando o frijoles son un alimento básico de los entremeses estadounidenses y son más delgadas que las cremas para untar que se pueden diluir para hacer salsas. [1] El famoso chef Alton Brown sugiere que un chapuzón se define en función de su capacidad para "mantener contacto con su mecanismo de transporte sobre tres pies de alfombra blanca". [2]
Las salsas en diversas formas se consumen en todo el mundo y la gente ha estado usando salsas para mojar durante miles de años. [3]
Lista de salsas
Algunos tipos de inmersión incluyen:
- Ajika , un chapuzón picante y sutilmente aromatizado de la cocina caucásica , a base de pimiento rojo picante, ajo, hierbas y especias.
- Ajvar , hecho de pimientos rojos con ajo , que se encuentra en la cocina serbia.
- Dip de alcachofa
- Baba ghanoush , un chapuzón elaborado con berenjena , popular en el Mediterráneo oriental y partes del sur de Asia
- Bagna càuda , un plato regional del Piamonte italiano [4]
- Ketchup de plátano , un condimento filipino elaborado con plátanos. Se utiliza de forma similar a la salsa de tomate
- Salsa de barbacoa , a menudo utilizada para carnes a la parrilla y fritas en los Estados Unidos.
- Dip de frijoles , dip de frijoles refritos
- Aderezo de queso azul , comúnmente utilizado como salsa para verduras crudas o alitas de búfalo
- Salsa de búfalo , que a menudo se usa como recubrimiento para las alitas de búfalo y como salsa para mojar independiente para otros alimentos.
- Chile con queso , utilizado en la cocina Tex Mex con totopos [5]
- Aceite de chile , utilizado como salsa para mojar la carne y dim sum
- Chimichurri , un chapuzón de Argentina hecho con perejil, ajo y orégano.
- Chocolate , salsa para frutas variadas, rosquillas, profiteroles y malvaviscos
- Chutney , (chammanthi) , utilizado con bocadillos como samosas y pakoras fritos , dosa e idli
- Dip de almejas , una especie de condimento para mojar galletas y patatas fritas
- Salsa de cóctel , una salsa para mariscos a base de salsa de tomate o salsa de chile y rábano picante
- Salsa de regreso , un dip para alitas de pollo elaborado con mayonesa y salsa de chile.
- Salsa de cangrejo , una salsa espesa popular en Maryland que generalmente se hace con queso crema y carne de cangrejo en trozos
- El ketchup al curry , también llamado Currygewürz en Alemania, es una forma más picante de ketchup.
- Salsa de pescado ( Garum ), o nam pla , utilizada en las cocinas del sudeste asiático como salsa para bocadillos y otros alimentos.
- Pasta de pescado o bagoong , pasta de pescado fermentada, utilizada en las cocinas del sudeste asiático como salsa para platos de arroz
- Fondue , salsa de queso derretido
- Dip de cebolla francés
- Fritessaus , una forma más magra de mayonesa de los Países Bajos
- Salsa para freír , un dip que se come con papas fritas y aros de cebolla
- Salsa de mantequilla de ajo , utilizada para mojar mariscos, pollo, ternera y pizza; La mantequilla simple clarificada o la mantequilla extraída son más comunes con la langosta, el cangrejo o las almejas.
- Salsa , que se utiliza como salsa para mojar pan, como por ejemplo en la cocina del Magreb
- Guacamole , puré de aguacates con jugo de limón, cebolla, tomate y hierbas. Se come comúnmente con totopos.
- La mantequilla de avellana o la crema de avellana se utilizan comúnmente como salsa para galletas saladas y galletas.
- Miel , una salsa común para pollo y galletas.
- Salsa de rábano picante, a menudo con rábano picante mezclado con crema agria y / o mayonesa
- Salsa picante o salsa de chile, una salsa picante hecha de pimientos
- Hummus , dip levantino de garbanzos molidos y tahini de sésamo con especias y zumo de limón
- Jus , un caldo de carne que a menudo se sirve con sándwiches como salsa francesa y carne de res italiana.
- Ketchup (también llamado catsup o salsa de tomate ), a menudo se usa con las patatas fritas , aros de cebolla , y una amplia variedad de otros alimentos
- Dip de cebolla y kiwi , un bocadillo de Nueva Zelanda que se sirve con papas fritas, galletas saladas o verduras picadas
- Salsa marinara , salsa de tomate servida con palitos de pan, pizza, etc.
- Mayonesa , la base de muchas salsas, sola una salsa para pollo frío; verduras; papas fritas; y mariscos
- Dip de Mexicali , a base de crema agria con especias inspiradas en la cocina mexicana
- Salsa de menta , una salsa hecha con hojas de menta molidas y vinagre o yogur.
- Muhammara , un aderezo de pimiento picante y nueces del Cercano Oriente
- Mostaza , semillas molidas de la planta de mostaza; las variantes se utilizan en la cocina asiática
- Dip de queso nacho , para mojar totopos
- Nam chim , salsas tailandesas que suelen contener chiles
- Nam phrik , pastas de chile tailandés que también se utilizan como salsas para verduras y pescado frito
- Nước chấm ( vietnamita ) y Prik Nam Pla ( tailandés ), mezclas de chiles y salsa de pescado
- Pebre , una mezcla chilena de tomate, cebolla, chile y cilantro
- Queso de pimiento
- Aderezo Ranch , aderezo para ensaladas con sabor a suero de leche popular en los Estados Unidos
- Remoulade , que a menudo se usa con alimentos fritos como pescado o papas fritas (papas fritas o papas fritas)
- Romesco , utilizado como salsa o como condimento para otros platos
- Salsa , que se usa a menudo con totopos
- Sambal , para pescado, pollo, etc.
- Satsivi , un chapuzón de nueces en la cocina georgiana
- Smetana , un chapuzón común para bliny , pelmeni , vareniki
- Crema agria , sola o combinada con mayonesa y / u otros ingredientes, un aderezo común para papas fritas
- Salsa de soja , que a menudo se sirve en platillos pequeños para mojar una variedad de alimentos del este de Asia; para el sushi y el sashimi , se mezcla el wasabi preparado . [6]
- Dip de espinacas , para totopos y verduras
- Salsa Sriracha
- Salsa agridulce , un término genérico para muchos estilos de salsa
- Salsa de ciruela , utilizada para mojar fideos fritos, albóndigas y otros alimentos.
- Salsa de pato , una variación moderna de la salsa de ciruela
- Taramosalata , un chapuzón de carpa o huevas de bacalao del Cercano Oriente
- Salsa tártara , comúnmente utilizada con mariscos.
- Tentsuyu , una salsa japonesa
- Tirokafteri , un meze griego a base de queso feta
- Tkemali , una salsa de ciruela y cereza en la cocina georgiana
- Toyomansi , una salsa filipina de carne o pescado hecha con salsa de soja y jugo de calamansi . También se pueden agregar chiles para crear "silimansi".
- Tzatziki y salsas similares utilizadas para mojar incluyen tarator y Raita
- Vinagre , utilizado como salsa para carnes a la parrilla y cangrejos al vapor; El vinagre balsámico también se usa comúnmente como salsa para mojar el pan.
- Vin Santo , en el que se sumergen cantucci ( biscotti ) [7]
Ver también
- Patatas fritas y salsa
- Lista de pastas alimenticias
- Lista de alimentos
- Lista de salsas
- Lista de diferenciales
- Pasta (comida)
- Condimento
- Chatney
Referencias
- ^ Rombauer, Irma S .; Becker, Marion Rombauer y Becker, Ethan (1997) [1931]. La alegría de cocinar . Ilustrado por Laura Hartman Maestro (Rev. ed.). Nueva York: Scribner. págs. 145-146 . ISBN 0-684-81870-1.
- ^ Alton Brown (escritor / director / presentador) (16/10/2002). "Locura de inmersión". Buena comida . Temporada 6. Episodio 9. Food Network.
- ^ El compañero de Oxford para la comida y la bebida estadounidenses . pag. 145.
- ^ Hesser, Amanda (5 de noviembre de 2009). "Bagna Cauda, 1960" . New York Times . pag. MM20, edición de Nueva York . Consultado el 8 de marzo de 2010 .
- ^ Huntley Dent (23 de noviembre de 1993). Fiesta de Santa Fe: Cocina del suroeste de Estados Unidos . Simon y Schuster. págs. 148–150. ISBN 978-0-671-87302-8. Consultado el 5 de marzo de 2013 .
- ^ Snow, Jane (15 de marzo de 2006), "Sushi: cómo elegirlo, pedirlo y comerlo" , The Island Packet , Knight Ridder, p. 3-C , consultado el 6 de julio de 2010
- ^ Virbila, S. Irene (1 de octubre de 1989). "Tarifa del país: Vin Santo de Italia: un sorbo de hospitalidad" . New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 12 de septiembre de 2011 .