El sándwich tradicional de pepino se compone de finas rodajas de pepino colocadas entre dos finas rodajas de pan blanco sin corteza y ligeramente untado con mantequilla . El sándwich se originó en el Reino Unido, y las variantes modernas, en gran parte de origen estadounidense, introducen queso crema , eneldo picado o especias y salmón , y se puede servir sobre pan integral o pan blanco con costra. Una variante estadounidense específica incluye benedictine , una pasta para untar verde suave hecha de pepinos y queso crema .
Tipo | Emparedado |
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Curso | Té de la tarde |
Lugar de origen | Reino Unido |
Región o estado | Reino Unido y Estados Unidos |
Ingredientes principales | Pan blanco , pepino , mantequilla |
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Los sándwiches de pepino se sirven con mayor frecuencia como un refrigerio ligero o en el té de la tarde , una comida ligera formal que se sirve al final de la tarde o temprano en la noche antes de la cena principal . Los sándwiches de pepino también se sirven tradicionalmente en la pausa del té en los partidos de cricket de clubes en Inglaterra.
Asociaciones culturales e históricas
Los sándwiches de pepino formaban parte integral del estereotipo del té de la tarde. Por el contrario, se pensaba que las personas de las clases trabajadoras más bajas de la época preferían un sándwich relleno de proteínas más tosco pero más satisfactorio, en un "té de carne" que podría sustituir la cena .
Algunos escritores han intentado establecer una asociación entre la delicadeza del sándwich y la austeridad percibida de la aristocracia del Reino Unido . Los sándwiches de pepino se usan a menudo como una especie de taquigrafía en novelas y películas para identificar a las personas de clase alta, en ocasiones de manera despectiva. En el primer acto de Oscar Wilde 's La importancia de llamarse Ernesto (1895), sándwiches de pepino que expresamente han sido ordenados y preparados para Lady Bracknell ' visita esperada s son todos comen vorazmente de antemano por su sobrino y anfitrión, Algernon Moncrieff; en consecuencia, se ve obligado a decir una pequeña mentira, con la connivencia de su mayordomo: a saber, que "esta mañana no había pepinos en el mercado ... ni siquiera por dinero listo". Además, los sándwiches alguna vez se consideraron manjares apropiados para ofrecer al clero visitante, en tiempos en que tales visitas eran todavía una característica común de la vida de la clase media inglesa.
La popularidad del sándwich de pepino alcanzó su cenit de clase alta en la era eduardiana , cuando la mano de obra barata y el carbón abundante permitieron producir pepinos en semilleros bajo vidrio durante la mayor parte del año. Con la disminución de la popularidad del té como comida en el Reino Unido, hubo una disminución correspondiente en la popularidad de los sándwiches de pepino, pero todavía se sirven con frecuencia en tés, almuerzos y reuniones. La mayoría de los clubes de cricket ingleses suministran vinagre de malta y pimienta molida para introducirlos en el sándwich, y esta es la forma más simple que se usa comúnmente en Inglaterra.
Los sándwiches de pepino a menudo se comen en los meses de verano o en climas más cálidos, como en algunas partes de la India . La influencia inglesa en la cultura india ha hecho que los sándwiches sean populares durante los partidos de cricket y los picnics de fin de semana . La variante india está condimentada con salsa picante verde y, a veces, contiene rodajas de papas hervidas. Indian Airlines sirvió sándwiches de pepino como parte de su comida vegetariana habitual a bordo en vuelos domésticos de corta distancia, hasta su fusión en 2011.
Preparación británica tradicional
Como la delgadez del pan es motivo de orgullo en la cocina, se corta una hogaza Pullman blanca de textura densa con un cuchillo de hoja ancha, que guía el corte; la luz del día debe pasar a través de los poros finos resultantes . La cáscara del pepino se quita o se marca a lo largo con un tenedor antes de cortar el pepino. Las rebanadas de pan se untan cuidadosamente hasta los bordes con la capa más fina, que es solo para evitar que el pan se humedezca con jugo de pepino, y se colocan las rebanadas de pepino, que se han untado con sal y jugo de limón . en el sándwich justo antes de servir para evitar que el sándwich se humedezca lo suficiente como para humedecer los dedos del comedor. Las cortezas del pan se cortan limpiamente, creando sándwiches de té .
Ver también
- Canapé
- Pastel de pepino
- Jugo de pepino
- Salsa de pepino
- Lista de bocadillos
- Sándwiches de miga
- Té (comida)
- Sándwich de té
Referencias
Otras lecturas
- Fowler, Damon (septiembre de 2009). Cocina clásica sureña - Damon Fowler . pag. 72. ISBN 9781423613510. Consultado el 4 de julio de 2013 .