Berner Platte
El Berner Platte ( Inglés : Placa de Berner) es un plato tradicional de la carne de Berna cocina en Suiza. [1] [2] Consiste en varias variedades de carne y embutidos como cerdo ahumado y ternera, panceta de cerdo, salchicha, tocino y orejas de cerdo o colas cocidas con chucrut con sabor a enebro , y otros alimentos como patatas y verduras y / o frijoles secos, que se sirven en un plato grande. [2] [3] [4] [5]
El Berner Platte no es un guiso; más bien, los diferentes ingredientes de carne y guarniciones se preparan o cocinan por separado. Los platos de Berner Platte a veces se sirven en el contexto de un buffet . [6]
Historia
Berner Platte se originó el 5 de marzo de 1798, cuando los berneses derrotaron al ejército francés en la batalla de Neuenegg y regresaron como vencedores, una celebración de la victoria tuvo que organizarse en muy poco tiempo. [7] Para este propósito, la comunidad contribuyó con lo mejor de sus suministros. [7] Debido a los inviernos tardíos, se utilizaron principalmente alimentos duraderos o conservados , que se combinaron para crear el conocido plato.
Ver también
- Choucroute garnie - un plato francés similar
- Schlachteplatte - un plato alemán similar
- Lista de platos de carne
- Cocina suiza
Referencias
- ^ Sinclair, C. (2009). Diccionario de comida: La comida Internacional y términos de cocina de la A a la Z . Publicación de Bloomsbury. pag. 149. ISBN 978-1-4081-0218-3. Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ a b Beard, J .; Ferrone, J. (2015). El sillón James Beard . Open Road Media. pag. 228. ISBN 978-1-5040-0455-8. Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ Rinker, K. (2006). Guía de aventuras en Suiza . Serie de guías de aventuras. Hunter Publishing, Incorporated. pag. 83. ISBN 978-1-58843-541-5. Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ Salchicha . Publicaciones DK. 2012. p. 40. ISBN 978-1-4654-0092-5. Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ Rinker, K. (2011). Aventuras de viaje en Ginebra, Lausana, Friburgo y Suiza occidental . Aventuras de viaje. Hunter Publishing, Incorporated. pag. 19. ISBN 978-1-58843-760-0. Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ Extranjero en casa: las 600 mejores experiencias de viajes internacionales en América del Norte . Sociedad Geográfica Nacional. 2015. p. 56. ISBN 978-1-4262-1499-8. Consultado el 16 de junio de 2017 .
- ^ a b Associated Press (18 de julio de 2016). "Sabor del Tour: Berner Platte, cerveza dorada en Suiza" . USA HOY . Consultado el 16 de junio de 2017 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Berner Platte en Wikimedia Commons
- Berner Platte: una celebración gourmet . Myswitzerland.com.
- Cocina suiza
- Platos con carne
- Combinaciones de alimentos
