Bitter es un estilo inglés de pale ale que varía en color desde el dorado al ámbar oscuro, y su concentración es típicamente de 3% a 5,5% de alcohol por volumen . [1]
El término "amargo" se ha utilizado en Inglaterra para describir la pale ale desde principios del siglo XIX. Aunque los cerveceros usaban el término "pale ale", antes de la introducción de los sujetadores de bomba , los clientes de las tabernas pedían "bitter" para diferenciarla de la mild ale ; a finales del siglo XIX, los cerveceros también habían comenzado a utilizar el término.
Durante el siglo XX, la amarga se convirtió en el tipo de cerveza de barril más popular que se vendía en los pubs británicos y ha sido descrita como "la bebida nacional de Inglaterra". [ Esta cita necesita una cita ] En Escocia, amargo se conoce como "ligero" o "pesado" dependiendo de la fuerza, el color y el cuerpo.
El amargo se acondiciona tradicionalmente en barrica y se dispensa por gravedad a través de un grifo en la barrica o mediante un motor de cerveza a una "temperatura de bodega" de 11 ° a 14 ° Celsius (50 ° a 55 ° Fahrenheit). La popularidad de la elaboración de cerveza artesanal en América del Norte ha llevado a que la cerveza amarga al estilo británico se elabore allí desde la década de 1980. [2]
Estilo
Bitter pertenece a la pálida ale estilo de la cerveza y pueden tener una gran variedad de fuerza, sabor y apariencia, de color ámbar oscuro a una cerveza dorada verano. Puede ser inferior al 3% en volumen y tan alto como 7% con amargos fuertes o premium. El color puede controlarse mediante la adición de colorante caramelo . [3] Es similar al estilo de cerveza India pale ale , aunque los amargos son menos lúpulos.
Subtipos de amargo
Cerveza ligera
Un amargo bajo en alcohol, a menudo embotellado. [4]
Sesión o amargo ordinario
Fuerza hasta 4.1% abv. Esta es la concentración más común de amargo que se vende en los pubs británicos. Representó el 16,9 por ciento de las ventas de bares en 2003. [5]
Mejor o amargo especial
Fuerza entre 4.2% y 4.7% abv. En el Reino Unido, el amargo superior al 4.2% vol representó sólo el 2.9% de las ventas de pub en 2003. [5] La desaparición de amargos más débiles de las listas de algunos cerveceros significa que el "mejor" amargo es en realidad el más débil del rango.
Amargo premium o fuerte
Fuerza de 4.8% abv y más.
Cerveza dorada
Golden o summer ale tiene una apariencia y un perfil similar al de una pale lager . Hop Back Brewery elaboró una de las primeras, Summer Lightning, en 1989. [6]
^ Oliver, Garrett, ed. (2012). El compañero de cerveza de Oxford . Prensa de la Universidad de Oxford. págs. 129–130. ISBN 978-0-19-536713-3.
^ "Color caramelo: la ciencia y el arte" (PDF) . DDW Global. 2001 . Consultado el 25 de agosto de 2010 .
^ "Cazador de cerveza de Michael Jackson - estilos de cerveza: Light Ale" . Beerhunter.com . Consultado el 22 de marzo de 2014 .
^ a b "Manual estadístico". Manual estadístico / Compilación de estadísticas de la industria de bebidas . Asociación Británica de Cervezas y Pubs : 21. 2003. ISSN 1475-3545 .
^ "Hop Back Summer Lightning" Beer Culture with Des de Moor " . Desdemoor.co.uk . Consultado el 5 de junio de 2010 .
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