Bickford's Restaurants and Cafeterias es una cadena de restaurantes estilo cafetería fundada en 1921. Desde la década de 1920 hasta la de 1970, la cadena fue un pilar en el área de la ciudad de Nueva York. Desde la década de 1970 hasta la de 2000, la cadena se ubicó principalmente en el área de Nueva Inglaterra. A partir de 2020, solo quedaban dos ubicaciones, tanto en Massachusetts como bajo la marca "Bickford's Grille": Burlington y Woburn. La ubicación del restaurante familiar Bickford's en Acton, Massachusetts , se cerró en julio de 2020.
Fundado | 1921 |
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Fundador | Samuel Longley Bickford |
Numero de locaciones | 2 (2020) |
Las cafeterías de Bickford y Foster influyeron en Jack Kerouac , Allen Ginsberg , Peter Orlovsky , Woody Allen , Andy Warhol , William Styron y Herbert Huncke .
Comedores
Samuel Longley Bickford (1885-1959) comenzó su carrera en el restaurante en 1902. En la década de 1910, fue vicepresidente de la cadena de comedores Waldorf System en Nueva Inglaterra y, en 1921, estableció sus propios restaurantes Bickford's de comida rápida en Nueva York. . [1] [2] Los comedores de Bickford ofrecían tarifas modestas y horarios extendidos. El arquitecto de Bickford fue F. Russell Stuckert, quien había estado asociado con Samuel Bickford desde 1917. El padre de Stuckert, J. Franklin Stuckert, había diseñado edificios para Horn & Hardart en la década de 1890. [3]
Durante la década de 1920, la cadena Bickford's se expandió rápidamente con 24 comedores en el área de Nueva York y otros alrededor de Boston. También adquirióEl almuerzo de viajeros, que había sido establecido por el hermano de Bickford, Harold, el White Lunch System en la costa oeste y el Hayes Lunch System en Boston, que pasó a llamarse Hayes-Bickford.[2] [1]
Una carta con una oferta de acciones de la empresa decía: "Los comedores operados son del tipo de autoservicio y sirven una tarifa limitada, lo que hace posible el uso máximo del equipo y una rápida rotación. Se hace énfasis en servir comidas de alta calidad a un costo moderado ". [3] Una guía de la ciudad de Nueva York de 1964 señaló:
- El desayuno en Bickford's es una vieja costumbre de Nueva York. En estos restaurantes céntricos, de servicio rápido y de precio modesto, se mantiene un torrente de tráfico durante un generoso lapso de horas con clientes que viven tantas vidas diferentes en tantos turnos diferentes. [4]
Expansión
Con la apertura de los restaurantes de Bickford en Nueva Jersey y Massachusetts , Sam Bickford y su hijo, Harold, trabajaron durante cuatro décadas para expandir su cadena de cafeterías en todo el noreste. A medida que continuaba su expansión con restaurantes a domicilio y ubicaciones asociadas en Florida , Pensilvania y California , finalmente abrieron 85 sucursales.
En la década de 1930, los conflictos sindicales resultaron en vandalismo:
- En 1932, la policía culpó a los miembros del sindicato de cristaleros por vandalismo contra 24 restaurantes Horn & Hardart y Bickford's en Manhattan, incluido el de 488 Eighth Avenue. Testigos dijeron que un pasajero en un automóvil que pasaba usó una honda para dañar e incluso romper las vidrieras. Los representantes del sindicato de vidrieros se habían quejado de que los empleados no sindicalizados instalaban vidrio en los restaurantes. [3]
El hijo de Bickford, Harold, estuvo a cargo de expandir su cadena de cafeterías a Florida y California. En 1959, Bickford's, Inc. tenía dos divisiones geográficas: la División de la Costa Noreste y la División de la Costa Sureste (M&M Cafeterias, Inc) y la Costa Oeste (Foster's Lunch System, Ltd.). [5]
Disminución
Bickford's y su subsidiaria del sureste, M&M Cafeterias, y la subsidiaria de la costa oeste, Foster's Cafeterias, tuvieron problemas para mantenerse en el negocio debido al aumento de los costos laborales, la competencia de los trabajadores no sindicalizados en los restaurantes de comida rápida y el aumento de la delincuencia, que mantenía a la gente en casa después del anochecer. En 1960, había 48 Bickford's en Nueva York, hasta 42 en 1970 y sólo dos en 1980. Para 1982, los dos últimos también fueron cerrados. [4]
Evolución
En octubre de 1959, en Peabody, Massachusetts , Harold Bickford introdujo un nuevo concepto, el Bickford's Pancake House, un restaurante familiar especializado con énfasis en el menú de desayuno. Durante las siguientes tres décadas, la cadena Bickford's Pancake House creció a 30 restaurantes en toda Nueva Inglaterra. A mediados de la década de 1990, había casi 70 restaurantes Bickford's en New Hampshire, Vermont, Rhode Island, Connecticut y Massachusetts. [6]
La sede corporativa de Bickford finalmente se ubicó en Brighton, Boston, Massachusetts . El pronosticador financiero Jeffrey S. Bickford, nieto del fundador, mantiene un sitio web dedicado a la nostalgia de Bickford [4]
A partir de 2016, quedaban cuatro ubicaciones, todas en Massachusetts: Bickford's Grille, en Brockton, Burlington y Woburn, y Bickford's Family Restaurant, en Acton. El 30 de diciembre de 2018, Brockton Bickford's Grille cerró sus puertas después de que Tommy Doyle's Pub & Grill comprara el edificio del restaurante para expandir su negocio. Eso dejó a Bickford's con solo tres ubicaciones restantes: Bickford's Grille en Burlington y Woburn, Massachusetts, y Bickford's Family Restaurant en Acton, Massachusetts. En julio de 2020, Acton Massachusetts Bickford's Family Restaurant cerró permanentemente, lo que ahora deja a la empresa con solo 2 ubicaciones de Bickford's Grille en Burlington y Woburn, Massachusetts. La compañía ahora está trabajando para reinventarse al renovar el menú y renovar las ubicaciones restantes de "Grille". Esto incluye nueva señalización y mejoras en el comedor. La ubicación de Woburn ha tenido una nueva barra instalada recientemente y planean usarla una vez que se levanten las restricciones actuales de coronavirus. [7]
Cafeterías de Foster
Foster's Cafeterias funcionaba bajo la subdivisión Foster's Lunch System, Ltd. de Bickford, con sede en San Francisco, California . En 1959, había 28 cafeterías y panaderías Foster's en San Francisco y otras ubicaciones en el área de la bahía de San Francisco , incluidas Oakland, Berkeley y San Mateo. The Foster's Lunch System, Ltd. también operaba las cafeterías de Moar, [8] [9] en el centro comercial Hillsdale en 70 Hillsdale Plaza en San Mateo [10] [5] y 33 Powell Street, [11] justo al norte del teleférico. tocadiscos [12] con un gran mosaico [13] de Benny Bufano en una pared. [14] [15] [16] [17]
Muffins ingleses de Foster
Las cafeterías de Foster eran conocidas por Foster's English Muffins, unas magdalenas inglesas de masa fermentada que se vendían empaquetadas en las cafeterías para llevar a casa. Herb Caen mencionó a menudo estas magdalenas en su columna. [18] [19] [20] También se vendían en supermercados y abarrotes. [21]
Referencias literarias
De Bickford
Jack Kerouac a veces escribía sentado en Bickford's y mencionaba el restaurante en Lonesome Traveller . Otros miembros de la Generación Beat se podían encontrar por la noche en el New York Bickford's:
- Las mejores mentes de la generación de Allen Ginsberg "se hundieron toda la noche en la luz submarina de Bickford", escribió en Howl . La musa de la Generación Beat, Herbert Huncke , prácticamente habitaba Bickford's en West 42nd Street. Walker Evans fotografió a los clientes de Bickford y Andy Warhol se entusiasmó con las camareras de Bickford. Bickford's se abrió camino en el trabajo de escritores tan diversos como Woody Allen y William Styron . [4]
Foster's
A Allen Ginsberg, cuando vivía en San Francisco, le gustaba ir a la gran cafetería de Foster en el lado norte de Sutter entre Powell y Stockton. Escribió la primera sección de Howl allí en 1954. [22] Hizo votos allí alrededor de enero de 1955 con Peter Orlovsky de ser su amante, su promesa era "que ninguno de nosotros iría al cielo a menos que pudiéramos meter al otro". . [23]
Ver también
- Lista de casas de panqueques
Referencias
- ^ a b James C. O'Connell, Salir a cenar en Boston: una historia culinaria , ISBN 1611689937 , 2016, p. 98
- ^ a b Christopher Gray, "Paisaje urbano: Bickford; El desollamiento de una rareza Art Deco de Midtown East", The New York Times , 18 de julio de 1993, 10 : 7
- ^ a b c Gray, Christopher. "Streetscapes", The New York Times , 3 de junio de 2001.
- ^ a b c d " " Desayuno en Bickford's ", The New York Times , 10 de diciembre de 2000" . plazaview.com . Consultado el 11 de julio de 2017 .
- ^ a b Bickford, Jeffrey S. Bickford's, Inc. - Historia / fotos 1922-1959
- ^ "Historia" . Bickfords.com. Archivado desde el original el 15 de enero de 2013 . Consultado el 11 de octubre de 2013 .
- ^ Shepard, Cody (21 de diciembre de 2018). "Tommy Doyle's se dirige a Bickford's en Brockton" . La empresa . Brockton, Massachusetts . Consultado el 31 de diciembre de 2018 .
- ^ Bufano, Beniamino (11 de julio de 2017). "La Historia de los Mosaicos: Cafetería Moars, 33 Powell Street, San Francisco," hogar de los Mosaicos Bufano " " . Cafetería Moars . Consultado el 11 de julio de 2017 , a través de Google Books.
- ^ McGuane, Thomas (3 de septiembre de 2014). Desollar un gato . Grupo editorial Knopf Doubleday. ISBN 9780804173476. Consultado el 11 de julio de 2017 , a través de Google Books.
- ^ En Film Inc (1957). "En los suburbios" . Revista Redbook . Consultado el 10 de julio de 2017 , a través de Internet Archive. - película promocional
- ^ http://sflib1.sfpl.org:82/record=b1007749
- ^ "Cafetería Moars" . Postales Vintage CardCow . Consultado el 11 de julio de 2017 .
- ^ "SAN FRANCISCO / Nuevo hábitat para las bestias desgastadas por el amor / Los niños del museo disfrutan de los atesorados guardianes de los Jardines de Valencia" . Crónica de San Francisco . Consultado el 11 de julio de 2017 .
- ^ http://sflib1.sfpl.org:82/record=b1007750
- ^ "Descubrimiento: Benny Bufano - Archivo de Televisión del Área de la Bahía de San Francisco" . diva.sfsu.edu . Consultado el 11 de julio de 2017 .
- ^ Archivo de investigación de arte de California (25 de marzo de 2014). "Beniamino BUFANO (1898-1970)" . La biblioteca de Bancroft . Consultado el 11 de julio de 2017 .
- ^ Albright, Thomas (1989). "Viva personalidad dividida de Bufano" . Sobre arte y artistas . San Francisco: Chronicle Books. pag. 104. ISBN 0877015899.
- ^ "HERB CAEN - Dedo voluble del viernes" . Crónica de San Francisco . Consultado el 11 de julio de 2017 .
- ^ "Recuerdos de Market Street / Recordando los días en que las damas usaban guantes, los hombres usaban sombreros y Papá Noel llegaba en teleférico" . Crónica de San Francisco . Consultado el 11 de julio de 2017 .
- ^ "Arte que capturó el dolor de una ciudad / Ha sido un viaje largo y extraño para el busto del alcalde asesinado" . Crónica de San Francisco . Consultado el 11 de julio de 2017 .
- ^ "Historias de muffins ingleses en SF Chronicle, 1969" . Revista de periodismo estadounidense . Archivado desde el original el 29 de octubre de 2013 . Consultado el 11 de julio de 2017 .
- ^ Café Trieste en North Beach: - Los grandes cafés
- ^ "Cómo sucedió el ritmo" . ezone.org . Consultado el 11 de julio de 2017 .
enlaces externos
- Rejilla Bickfords
- Bickford, Jeffrey S. Bickford's, Inc. - Historia / fotos 1922-1959