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Bikaneri bhujia
Tienda que vende Bikaneri bhujia en Jaipur.jpg
Tienda de venta de Bikaneri bhujia
Nombres alternativosBhujia
CursoBocadillo , entrante
Lugar de origenIndia
Región o estadoBikaner ( Rajastán )
Ingredientes principalesPolilla , besan , aceite de cacahuete
VariacionesSev
  • Libro de cocina: Bikaneri bhujia

Bikaneri bhujia , a menudo llamado simplemente bhujia , es un bocadillo crujiente popular preparado con frijoles polilla y besan (harina de garbanzos ) y especias, originario de Bikaner , una ciudad en el estado occidental de Rajasthan en la India. De color amarillo claro, se ha convertido no solo en un producto característico de Bikaner, sino también en un nombre genérico. [1] Cada variedad preparada por fabricantes a gran escala también pasa por un riguroso procedimiento de prueba. Esto asegura que cada nueva variedad, aunque mezclada con diferentes ingredientes, no pierda su naturaleza básica.

Bikaneri bhujia ha sido una industria artesanal en Bikaner, Rajasthan, y proporciona empleo a alrededor de 2,5 millones de personas en las aldeas de la región, especialmente mujeres, y recientemente se ha enfrentado a la competencia con empresas multinacionales como Pepsico, así como con empresas de aperitivos indios, que han utilizado el nombre bhujia. [2] [3] Después de luchar con numerosos imitadores a lo largo de los años, en septiembre de 2010, la Oficina de Patentes de India confirmó los derechos de Indicaciones Geográficas y se emitió una patente para la marca Bikaneri bhujia a los fabricantes locales de Bikaner. [4] [5] [6]

Historia

En 1877, durante el reinado de Maharaja Shri Dungar Singh, se produjo el primer lote de bhujia en el estado principesco de Bikaner. [7]

Preparación

Se forma una masa de polilla dal besan y especias que incluyen chana dal , celulosa en polvo (fibra), sal, guindilla roja, pimienta negra, cardamomo, clavo, aceite de cacahuete, etc. aceite vegetal. En gran parte de la India, particularmente Rajasthan , Gujarat , Maharashtra , Bihar y Bengala Occidental , es un acompañamiento estándar para cualquier comida.

Protección de indicaciones geográficas

En octubre de 2008, se concedió a Bikaneri bhujia la protección de indicación geográfica . [8] [9] Obtener la etiqueta GI garantizará que nada menos que aquellos registrados como usuarios autorizados (o como máximo aquellos que residen dentro del territorio geográfico) puedan usar el nombre del producto popular, una garantía de distinción en una tierra de miles de culturas.

Ver también

Referencias

  1. ^ "País de los camellos: conocido por sus dunas de arena y bhujia, Bikaner" . The Tribune . 18 de enero de 2009.
  2. ^ "Bhujia del mundo entero" . indiatogether.org. 26 de julio de 2005. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2006 . Consultado el 5 de marzo de 2011 .
  3. ^ "India: empresas transnacionales en sectores de la industria artesanal" . TWN (Red del Tercer Mundo). 11 de enero de 1996. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2011.
  4. ^ "Un copyright de Bikaneri bhujia, Hyderbadi haleem" . Indian Express . 14 de septiembre de 2010.
  5. ^ "Indicaciones geográficas registradas (GI)" (PDF) . Registro de indicación geográfica (India) . Archivado desde el original (PDF) el 4 de febrero de 2011 . Consultado el 5 de marzo de 2011 .
  6. ^ "Escudo de patente pronto del imitador GI Joes" . Tiempos económicos . 24 de febrero de 2007.
  7. ^ http://www.thehindu.com/features/metroplus/Food/in-search-of-bikaneri-bhujia/article3945487.ece
  8. ^ Un copyright para Bikaneri bhujia , la lista ha crecido de 120 a 132, agregando Bikaneri bhujia de Rajasthan.
  9. ^ "Detalles | Indicaciones geográficas | Propiedad intelectual de la India" . ipindiaservices.gov.in . Consultado el 24 de mayo de 2021 .

Enlaces externos

  • Receta Bikaneri Bhujia en Tarla Dalal
  • Pitaara Bikaneri Bhujia
  • Bikaneri Bhujia al hacer
  • Bikaneri Bhujia al hacer