Los biscochitos o bizcochitos son una galleta de mantequilla crujiente de la cocina de Nuevo México , aromatizada con azúcar , canela y anís . [2] [3] La masa se enrolla fina y tradicionalmente se corta en forma de flor de lis , o en ocasiones cruces, estrellas y lunas. [4]
![]() Un lote fresco de biscochitos | |
Nombres alternativos | Biscochito |
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Tipo | Galleta |
Lugar de origen | Nuevo México , Nueva España |
Región o estado | Nuevo méxico , estados unidos |
Cocina nacional asociada | Nueva cocina mexicana |
Ingredientes principales | Mantequilla o manteca de cerdo , [1] anís , canela , harina |
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La cookie fue desarrollada por residentes de Nuevo México [5] a lo largo de los siglos desde los primeros colonos españoles [6] de lo que entonces se conocía como Santa Fe de Nuevo México . La receta para hacer la galleta ha sido muy influenciada no solo por las costumbres locales e indígenas, sino también por las recetas traídas a Nuevo México por inmigrantes de otros países hispanos. [ cita requerida ]
Los biscochitos se sirven durante celebraciones especiales, como bodas , bautizos y fiestas religiosas (especialmente durante la temporada navideña ). [2] [7] Por lo general, se sirve junto con chocolate caliente . [7] La cookie rara vez se conoce fuera de los límites de la provincia española original, aunque los hispanohablantes pueden reconocer la asociación con bizcocho, por el nombre, y pueden tener alguna idea de lo que deben ser, incluso si no los han encontrado antes. . [ cita requerida ] El nombre es una forma diminutiva española de la palabra bizcocho .
Cookie de estado
En 1989, el estado estadounidense de Nuevo México convirtió el biscochito en su cookie oficial del estado. [7] [3] Esta ley convirtió a Nuevo México en el primer estado de EE. UU. En tener una cookie estatal oficial. [3] [8] Fue elegido para ayudar a mantener la cocina casera tradicional .
Ver también
- Nueva cocina mexicana
- Lista de cookies
- Lista de alimentos estatales de EE. UU.
Portal de alimentos
Referencias
- ^ Hudgens, T. (2011). La cocina del sentido común: 500 recetas + lecciones para una vida artesanal . Chronicle Books LLC. pag. 542. ISBN 978-1-4521-0033-3. Consultado el 26 de enero de 2015 .
- ^ a b Cobos, R. (2003). Diccionario de español de Nuevo México y el sur de Colorado: edición revisada y ampliada . Prensa del Museo de Nuevo México. pag. 33. ISBN 978-0-89013-537-2. Consultado el 26 de enero de 2015 .
- ^ a b c "Símbolos de estado" . state.nm.us . Consultado el 26 de enero de 2015 .
- ^ "Biscochitos: una delicia tradicional de Nuevo México" . Teresa Dovalpage: blog de una escritora cubana . 18 de octubre de 2016 . Consultado el 19 de enero de 2021 .
- ^ "Nuevo México, Receta de Biscochitos" . Consultado el 26 de enero de 2015 .
- ^ Eisenstadt, P .; Belshaw, J. (2012). Una mujer en ambas casas: mi carrera en la política de Nuevo México . Prensa de la Universidad de Nuevo México. ISBN 978-0-8263-5025-1. Consultado el 26 de enero de 2015 .
- ^ a b c Brown, W .; Cogan, J. (2014). United Cakes of America: Recetas que celebran cada estado . ABRAMS. pag. 305. ISBN 978-1-61312-795-7. Consultado el 26 de enero de 2015 .
- ^ Smith, AF (2007). El compañero de Oxford para la comida y bebida estadounidense . Compañeros de Oxford. Oxford University Press, Estados Unidos. ISBN 978-0-19-530796-2. Consultado el 26 de enero de 2015 .