Bleu de Gex (también bleu du Haut-Jura o Bleu de Septmoncel ) es una cremosa, semi-blando queso azul elaborado con leche pasteurizada en el Jura región de Francia . [2]
Bleu de Gex | |
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Otros nombres | Bleu de Haut-Jura, Bleu de Septmoncel |
País de origen | Francia |
Región | Jura |
Fuente de leche | vacas |
Textura | denso y cremoso [1] |
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Lleva el nombre del Pays de Gex . Durante la producción, se introduce el moho Penicillium roqueforti y la cuajada sin lavar se empaqueta sin apretar. Luego se envejece durante al menos tres semanas. [3] Para cumplir con las directrices de la Appellation d'Origine Contrôlée , debe contener solo la leche de vacas Montbéliard . Es sabroso y más fuerte que la mayoría de los quesos azules franceses. Cada rueda está estampada con la palabra "Gex". [4]
Debido a los cambios realizados en noviembre de 2004 a la definición oficial estadounidense de "queso blando" y al requisito de que dichos quesos de Francia deben elaborarse con leche pasteurizada en plantas certificadas en Francia, Bleu de Gex no se puede vender legalmente en los Estados Unidos. . [5]
Ver también
Referencias
- ^ "Queso Bleu de gex" . Gourmet-Food.com . Archivado desde el original el 18 de julio de 2009 . Consultado el 20 de diciembre de 2009 .
- ^ "Fromages.com - Lo mejor de los quesos franceses - bleu Gex" .
- ^ Fletcher, Janet (7 de enero de 2011). "Gex marca el lugar: un azul cremoso de Francia (sfgate.com)" . El San Francisco Chronicle .
- ^ Iburg, Anne (2004). Léxico del queso de Dumont . Editores REBO. ISBN 90-366-1689-1.
- ^ Fletcher, Janet (4 de mayo de 2005). "Los quesos franceses son víctimas de las normas de importación" . SFGate . Consultado el 22 de marzo de 2021 .