Blewit se refiere a dos especies de agáricos comestibles estrechamente relacionadas en el género Clitocybe , el blewit de madera ( Clitocybe nuda ) y el blewit de campo o pata azul ( C.saeva ). Algunas autoridades consideran que ambas especies pertenecen al género Lepista .
Clasificación
Ambas especies han sido consideradas por muchas autoridades como pertenecientes al género segregado de Clitocybe Lepista . Investigaciones moleculares recientes sugieren que el género Lepista está anidado dentro de Clitocybe . [1]
Comestibilidad
Tanto las quemaduras de madera como las de campo se consideran generalmente comestibles, pero se sabe que causan reacciones alérgicas en personas sensibles. Esto es particularmente probable si el hongo se consume crudo, aunque se conocen reacciones alérgicas incluso a partir de soplos cocidos. Los leños de madera contienen trehalosa de azúcar , que es comestible para la mayoría de las personas.
Las moscas de campo a menudo están infestadas de larvas de mosca y no se almacenan muy bien; por lo tanto, deben usarse poco después de la recolección. También son muy porosos, por lo que es mejor recolectarlos en un día seco. [2]
En opinión de la mayoría de los micólogos, los bichos se consideran excelentes hongos, a pesar de su coloración. Los blewits se pueden comer como salsa de crema o salteados en mantequilla , pero es importante no comerlos crudos, lo que podría provocar indigestión . También se pueden cocinar como callos o como relleno de tortilla , y las soplas de madera también son buenos hongos para guisar . [2]
Notas al pie
- ^ Moncalvo JM. et al. (2002). Ciento diecisiete clados de euagarics. Filogenética molecular y evolución 23: 357–400
- ↑ a b Mabey, Richard (2004). Comida gratis . HarperCollins. ISBN 0-00-718303-8.