La ternera hervida es un plato tradicional inglés [1] que solía comer la gente de clase trabajadora en Londres ; sin embargo, su popularidad ha disminuido en los últimos años. Tradicionalmente, se utilizaban cortes de carne más baratos; hervir hace que la carne sea más tierna que asar. [2] Por lo general, se cocinaba con cebollas y se servía con zanahorias y papas hervidas . No era raro que la carne se salara en salmuera durante unos días y luego se remojara durante la noche para eliminar el exceso de sal antes de hervirla. En otras partes de Inglaterra, el repollo reemplazó a las zanahorias.
Este plato dio lugar a la vieja canción cockney “ Boiled Beef and Carrots ” que solía cantarse en algunos pubs del este de Londres cuando tenían una noche de pianista y canto.
La carne de res hervida es también un plato judío tradicional que se sirve tanto en los hogares como en los delis judíos . Por lo general, es un bistec hervido y se sirve con verduras, caldo y, a veces, bolas de matzá .
Referencias
- ^ Spencer, Colin (2002). Comida británica: mil años extraordinarios de historia . Nueva York: Columbia University Press . ISBN 9780231131100.
- ^ Thring, Oliver (21 de junio de 2010). "Piense en la carne hervida" . The Guardian . Londres , Reino Unido . Consultado el 2 de diciembre de 2014 .