Porophyllum ruderale
Porophyllum ruderale es una planta herbácea anual cuyas hojas se pueden utilizar para condimentar alimentos . El sabor ha sido descrito como "en algún lugar entre la rúcula , el cilantro y la ruda ". [1] La planta se cultiva comúnmente en México y América del Sur para su uso en salsas . Cuando está completamente desarrollada, la planta mide unos 150 cm (5 pies) de altura y 90 cm (3 pies) de diámetro.
La planta es fácil de cultivar a partir de semillas en un suelo bien drenado, que debe dejarse secar entre riegos.
Habiendo sido utilizado por muchas culturas, Porophyllum ruderale es conocido por muchos nombres, incluyendo cilantro boliviano , quillquiña (también deletreado quirquiña o quilquiña ), yerba porosa , killi , pápalo , tepegua , rupay wachi , mampuritu y pápaloquelite . A pesar del nombre "cilantro boliviano", esta planta no está relacionada botánicamente con Coriandrum sativum .
Los términos pápaloquelite y pápalo se usan en México , y la hierba allí comúnmente acompaña a los tacos . No todos los mexicanos disfrutan de su sabor, pero algunos encuentran que mejora el sabor de los tacos y las salsas y sopas típicas mexicanas.
En la cocina poblana , el pápalo se usa como condimento en los tradicionales sándwiches de cemita , un tipo regional de torta mexicana .
Un estudio afirma que el pápalo exhibe algunos beneficios para la salud, como reducir el colesterol, reducir la presión arterial y ayudar a la digestión. [2]
