Bolo de rolo (traducción al inglés: rollcake) es un postre típico brasileño , [1] del estado de Pernambuco . La masa del bizcocho se elabora con harina , huevos , mantequilla y azúcar . Esta masa se envuelve con una capa de guayaba derretida , [1] dando la apariencia de un rollo suizo con capas mucho más finas. Está reconocido como plato nacional en la legislación brasileña. [1]
Lugar de origen | Brasil |
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Región o estado | Pernambuco |
Ingredientes principales | Harina , huevos , mantequilla , azúcar , goiabada |
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Historia
Su origen radica en la adaptación del pastel portugués colchão de noiva (colchón de la novia) , una especie de bizcocho enrollado con un relleno de nueces . Al llegar a Brasil, los cocineros portugueses cambiaron el relleno por guayaba , que abunda en el noreste de Brasil , cocida con azúcar, que era abundante ya que se elaboraba en las fábricas de la región. Incluso hoy en día es común espolvorear el bolo de rolo con azúcar en su capa exterior, rompiendo la presentación del postre.
Ley Ordinaria № 379/2007: el bolo de rolo fue reconocido como patrimonio inmaterial de Pernambuco . [2]
Ver también
Referencias
- ^ a b c D, TGRP; Roufs, KS (2014). Dulces en todo el mundo: una enciclopedia de la comida y la cultura: una enciclopedia de la comida y la cultura . ABC-CLIO. pag. 399. ISBN 978-1-61069-221-2. Consultado el 5 de julio de 2019 .
- ^ ASSEMBLÉIA LEGISLATIVA DO ESTADO DE PERNAMBUCO [ enlace muerto permanente ]
Otras lecturas
- Hamilton, Cherie (2005). Brasil: un viaje culinario . Nueva York: Hippocrene Books. pag. 83. ISBN 0-7818-1080-9.