Silvaner
Sylvaner o Silvaner es una variedad de uva blanca cultivada principalmente en Alsacia y Alemania , donde su nombre oficial es Grüner Silvaner . Si bien las versiones alsacianas se han considerado principalmente vinos más simples, se incluyó entre las variedades que se pueden utilizar para producir vino Alsace Grand Cru en 2006, junto con las cuatro 'uvas nobles' de Alsacia, aunque solo en un viñedo, Zotzenberg.
Esta dicotomía se explica por el vigor de la vid Sylvaner y el sabor neutro de la uva, que puede conducir a la insulsez a menos que se controlen los rendimientos. Por otro lado, brinda un lienzo en blanco para la expresión del terroir , y en buenos sitios con una vinificación experta, Sylvaner puede producir vinos elegantes. Tiene una alta acidez pero, naturalmente, alcanza altos pesos de mosto , por lo que a menudo se mezcla con otras variedades como Riesling o Elbling , ya veces se convierte en un vino de postre .
Sylvaner es una variedad antigua que se cultiva desde hace mucho tiempo en Europa Central . En Alemania es mejor conocido como un componente de Liebfraumilch . Durante mucho tiempo ha disfrutado de una mejor reputación en Franconia que en otras regiones vinícolas alemanas. Las huellas dactilares de ADN han revelado que es un cruce entre Traminer y la variedad "hunnica" Österreichisch-Weiß (que significa "blanco austriaco"). [1] Como resultado, ahora se cree que se originó en el Imperio austríaco .
Se cree que la uva llegó a Alemania después de la Guerra de los Treinta Años, ya que hay un registro de que Sylvaner de Austria se plantó en el condado de Castell en Franconia el 5 de abril de 1659. [2] Así que Alemania celebró el 350 aniversario de Silvaner en 2009 Se ha considerado que su nombre está asociado con el latín silva (que significa madera) o saevum (que significa salvaje), y antes de la ampelografía moderna , a veces se suponía que esta variedad tenía una estrecha relación con las vides silvestres. [3] Antes de tipificar el ADN, algunos asumieron un origen en Transilvania basándose en su nombre.
Una gran cantidad de Sylvaner se plantó en Alemania y Alsacia después de la Segunda Guerra Mundial, alcanzando el 30 % y el 25 % respectivamente del área total de viñedos en los años 60 y 70. Fue la variedad más cultivada de Alemania hasta que fue superada por Müller-Thurgau alrededor de 1970. Gran parte de la cosecha alemana se mezcló con Liebfraumilch , pero la sobreproducción de este tipo de vino arruinó su reputación y los gustos cambiantes llevaron a que se arrancaran muchas vides. Liebfraumilch volvió a ser popular entre los nuevos bebedores de vino y cambió de nuevo los gustos. [4] Sin embargo, en Franconia, donde es posible que no se produzca Liebfraumilch y que se limitó principalmente a los vinos blancos secos en las décadas en que la mayoría de las otras regiones alemanas producían vinos semidulces, Silvaner ha mantenido su popularidad. Silvaner monovarietal semidulce, que solía ser común, casi ha desaparecido de la producción de vino alemana. Más recientemente ha habido un resurgimiento en Alsacia basado en los bajos rendimientos de los buenos viñedos, con un reconocimiento formal en 2006 cuando Zotzenburg Sylvaner se convirtió en el primero en ser designado Alsace Grand Cru . [5]
Sylvaner es el vino elegido por el protagonista de la novela 62 Modelo para armar de Julio Cortázar en las primeras páginas, al entrar en el restaurante parisino Polidor “¿Por qué pedí una botella de Sylvaner?”.
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