Braciolone es una italiana trino de la carne plato que consiste en estofado de carne de vacuno, ternera o cerdo que se llena con queso, salami, huevos duros y pan rallado y luego rodó. [1] [2] [3] Por lo general, se sirve cubierto con una salsa a base de tomate. [1] Se pueden utilizar varios ingredientes adicionales, como ajo, perejil, nueces y manteca de cerdo, entre otros. [1] [4] Los huevos duros a veces se colocan en el centro del rollo, lo que proporciona una apariencia de "ojo de buey" cuando se corta el plato. [2] Se ha descrito como un plato estilo braciola de gran tamaño . [3] [5]
La braciolona también es un plato de la cocina siciliana y de la cocina del estado estadounidense de Luisiana. [4] [6] [7] [8]
Ver también
Referencias
- ↑ a b c Esposito, MA (2011). Clásicos de la familia Ciao Italia: más de 200 recetas preciadas de tres generaciones de cocineros italianos . Prensa de San Martín. pag. 191 . ISBN 978-1-4668-0234-6. Consultado el 20 de julio de 2017 .
- ^ a b Ravenel, S .; Blount, R. (2003). Nuevas historias del sur: lo mejor del año, 2003 . Nuevas historias del sur. Libros de Algonquin de Chapel Hill. pag. 178 . ISBN 978-1-56512-395-3. Consultado el 20 de julio de 2017 .
- ^ a b Iengo, A. (2008). Cucina Napoletana: 100 recetas de la ciudad más vibrante de Italia . New Holland Publishers, Limited. pag. 74. ISBN 978-1-84537-989-6. Consultado el 20 de julio de 2017 .
- ^ a b Gerard-Sharp, L .; Bell, B .; Hoefer, H. (1993). Sicilia . Insight Guide Sicilia. Publicaciones APA. pag. 376. ISBN 978-0-395-65778-2. Consultado el 20 de julio de 2017 .
- ^ Maresca, T .; Darrow, D. (2000). La Tavola Italiana (en italiano). Akadine Press. págs. 288-289. ISBN 978-1-888173-39-0. Consultado el 20 de julio de 2017 .
- ^ Plaisance, Stacey (21 de febrero de 2014). "Cena elegante mientras ve los desfiles de Mardi Gras" . Daily Herald . Consultado el 20 de julio de 2017 .
- ^ Wilson, NT (2005). Italianos, comida, recetas y costumbres populares de Luisiana . Pelican Publishing Company. pag. 130. ISBN 978-1-4556-0792-1. Consultado el 20 de julio de 2017 .
- ^ Roahen, S. (2008). Gumbo Tales: Encontrar mi lugar en la mesa de Nueva Orleans . WW Norton. pag. 295 . ISBN 978-0-393-06167-3. Consultado el 20 de julio de 2017 .
enlaces externos
- Barciolona . Siciliangirl.com.