Esta es una lista de platos y alimentos de carne de res notables , en los que la carne de res se utiliza como ingrediente principal. La carne de vacuno es el nombre culinario de la carne de bovinos , especialmente bovinos . La carne se puede recolectar de vacas, toros, novillas o novillos. La aceptabilidad como fuente de alimento varía en diferentes partes del mundo.
La carne de vacuno es la tercera carne más consumida en el mundo, y representa aproximadamente el 25% de la producción de carne en todo el mundo, después del cerdo y las aves de corral con un 38% y un 30% respectivamente. [1] En números absolutos, los Estados Unidos , Brasil y la República Popular China son los tres mayores consumidores de carne vacuna del mundo. Sobre una base per cápita en 2009, los argentinos consumieron la mayor cantidad de carne de res con 64,6 kg por persona; las personas en los EE.UU. comieron 40,2 kg, mientras que las de la UE consumieron 16,9 kg. [2]
Platos de carne
- Alambre
- Bakso
- Balbacua
- Bandeja paisa
- Bola de ternera
- Bollo de ternera
- Diversión de chow de carne
- Hatkora de ternera
- Carne de res Manhattan
- Carne de res en weck
- Buey Wellington
- Filete de ternera
- Bife a cavalo
- Bistecca alla fiorentina
- Bistec de Palomilla
- Bistek
- Bitterballen
- Bò 7 món
- Boeuf à la mode
- Ternera hervida
- Braciolona
- Bulalo
- bulgogi
- Bún bò Huế
- carne asada
- Carne de Ávila
- Carne-de-sol
- Chả lụa
- Chairo
- Charqui
- Chateaubriand
- Hamburguesa con queso
- Chorrillana
- Coda alla vaccinara
- Sándwich de carne en conserva
- Frijoles rancheros
- Tadyang ng baka crujiente
- Triángulo de ternera al curry
- Daube glacé
- Dendeng
- Empal gentong
- Empal gepuk
- Filete mignon
- Filete de ternera Prince Albert
- Flaki
- Dip francés
- Fuqi feipian
- Gaisburger Marsch
- Galbi
- Ghormeh
- Carne de jengibre
- Estofado húngaro
- Guatitas
- Gulyásleves
- Gyudon
- Gyūtan
- Hamburguesa
- Lista de hamburguesas
- Arroz Hayashi
- Hortobágyi palacsinta
- Horumonyaki
- Plato de hamburguesa caliente
- Kamounia
- Kerala Beef Fry
- Khash
- Labskaus
- Lomo a lo pobre
- Lomo saltado
- Machaca
- Machacado con huevo
- Matambre
- Carne jun
- Albóndiga
- pastel de carne
- Mechado
- Menudo
- Millionbøf
- Carne picada y tatties
- Mocotó
- Carne de Mongolia
- Morcón
- Nikujaga
- Panackelty
- Pares
- Pašticada
- Pho
- Picadillo
- Pipikaula
- Carne picada
- Posta sudada
- Rostizado
- costilla
- Quesobirria
- Rambak petis
- Rendang
- Rinderbraten
- Sándwich de carne asada
- Ostras de las Montañas Rocosas
- Rollatini
- Ropa vieja
- Rouladen
- Rundstück cálido
- Salată de boeuf
- Scaloppine
- Semur
- Carne de vacuno sha cha
- Sha Phaley
- Shabu-shabu
- Carne deshebrada
- Lista de platos de carne deshebrada
- Skomakarlåda
- Joe descuidado
- Carne de res especiada
- Bife
- Lista de platos de carne
- Albóndiga al vapor
- Stovies
- Suadero
- Sukiyaki
- Mar y tierra
- Svíčková
- Tafelspitz
- Tarta de seso
- Sándwich de taberna
- Thịt bò nướng lá lốt
- Tostada de lengua
- Tournedos Rossini
- Tourtière
- Vanillerostbraten
- Yakiniku
- Yukgaejang
- Yukhoe
- Yukpo
- Loco
Stroganoff de res sobre pasta
El gulash en Baviera se hace a menudo con una mezcla de carne de res y cerdo , y se sirve con una bola de masa de pan .
Una hamburguesa
Pastel de carne con patatas y pepino encurtido
Un sándwich de rosbif
Platos de carne cruda
- Ámsterdam ossenworst
- Carpaccio
- Çiğ köfte
- Crudos
- Corneado corneado
- Kachilaa
- Kibbeh nayyeh
- Kitfo
- Pittsburgh raro
- Tartar de bistec
- Carne de tigre
- Yukhoe
Carpaccio de ternera con aderezos
Steak tartar es un plato de carne elaborado con carne de res , venado o caballo cruda finamente picada o picada . [3] [4] [5]
Yukhoe es una variedad de hoe (platos crudos en la cocina coreana ), que generalmente se hacen con carne molida cruda sazonada con diversas especias o salsas.
Platos de carne
Platos de ternera
La ternera es la carne del ganado joven ( terneros ), en contraste con la carne de vacuno mayor. Aunque la ternera se puede producir a partir de un ternero de cualquier sexo y de cualquier raza, la mayor parte de la ternera proviene de terneros machos (terneros) de razas de ganado lechero . [6] Generalmente, la ternera es más cara que la carne de vacuno de mayor edad.
- Blanquette de veau
- Bockwurst
- Bratwurst
- Hígado de ternera y tocino
- Carpaccio
- Cotoletta
- Hortobágyi palacsinta
- Ternera en gelatina
- Osso Buco
- Pariser Schnitzel
- Parmigiana
- Paupiette
- Aleta de ragú
- Saltimbocca
- Scaloppine
- Chuleta de ternera
- Tourtière
- Ternera Orloff
- Oscar de ternera
- Vitello tonnato
- Wallenbergare
- Weisswurst
- Wiener Schnitzel
La ternera en gelatina es un plato de fiambre elaborado con ternera , a veces cerdo , caldo , cebolla y especias como la pimienta de Jamaica , el laurel y la pimienta blanca .
Saltimbocca cruda antes de cocinarse
Ver también
- Filete de ternera
- Corte de carne
- Lista de platos de pollo
- Lista de platos de pescado
- Lista de hamburguesas
- Lista de platos de cordero
- Lista de platos de albóndigas
- Lista de platos de cerdo
- Lista de platos de mariscos
- Lista de platos de carne
- Lista de platos de ternera
- Asador
Referencias
- ^ Raloff, Janet. Alimentos para el pensamiento: tendencias alimentarias mundiales . Science News Online. 31 de mayo de 2003.
- ^ "Ganadería y aves de corral: Mercados y comercio mundial (octubre de 2009)" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 13 de abril de 2010 . Consultado el 20 de abril de 2010 . PDF del USDA
- ^ Waxman, Jonathan; Steele, Tom; Flay, Bobby; Kernick, John (2007). Un gran cocinero estadounidense: recetas de la cocina casera de uno de nuestros chefs más influyentes . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-618-65852-7.
- ^ Raymond Sokolov, El canon del cocinero , 2003, ISBN 0-06-008390-5 , pág. 183 en Google Books
- ^ Kate Fiduccia (2011). El libro de cocina de venado: platos de venado de rápido a elegante . Simon y Schuster. pag. 10. ISBN 9781628732139.
- ^ Stacey, Caroline. "¿Es la ternera cruel?" . BBC Food - La comida importa . BBC. Archivado desde el original el 29 de mayo de 2007 . Consultado el 12 de agosto de 2013 .