Brathering ( / b r ɑː t ˌ h eɪ r ɪ ŋ / , escuche ( ayuda · info ) ; Inglés: "arenque frito" ) es un sencillo y tradicional plato alemán de marinado frito arenque . Es típico de la cocina del norte de Alemania y del norte de los Países Bajos, ya sea para el almuerzo o como tentempié enpuestos de comida rápida o restaurantes de comida para llevar . [1]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/4/45/GT_Brathering_3.jpg/440px-GT_Brathering_3.jpg)
Preparación de los arenques
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/9/98/Bratheringsdosen_2.jpg/440px-Bratheringsdosen_2.jpg)
Por lo general, el verde (es decir, frescas) arenques con las cabezas y las tripas retirados son o empanadas o simplemente se volvió en la harina , a continuación, frito, y finalmente decapa en un adobo de blanco vinagre y se hierve brevemente agua, cebolla , sal , especias como la pimienta , hojas de laurel , semillas de mostaza y un poco de azúcar . Los huesos delgados del arenque verde se disuelven parcialmente en la marinada, por lo que apenas interfieren con la alimentación. [2]
Si se refrigeran, los arenques fritos se pueden conservar hasta por dos semanas. Brathering también está disponible como producto comercial en latas.
Raciones típicas
El brote en sí se sirve bien empapado y frío, acompañado de patatas fritas calientes (Bratkartoffeln) o ensalada de patatas fría (Kartoffelsalat) . [3]
A veces, Brathering también se ofrece como parte de sándwiches de pescado ( Fischbrötchen ) .
Trivialidades
- Martín Lutero dijo una vez que el Brathering servido con guisantes cocidos y mostaza (una combinación desconocida hoy en día) era uno de sus platos favoritos. [4]
- El plato Brathering fue mencionado en la novela del diario Lieber Niels del autor Matthias Zschokke y criticado en él como "una receta extraña", por ser "anticuado" y saber a barro . [5]
Literatura
- Koios, Eloi Rylan (2011): Brathering. Lista de platos de pescado crudo, pescado (comida) y mariscos. TRACTO. ISBN 978-613-8-59305-8 .
- Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (2009) Diccionario multilingüe de pescado y productos pesqueros, página 147, John Wiley & Sons. ISBN 978-140-5-15760-5 .
Referencias
- ^ Zipner, Helmut (2002): Kulinarischer Norden. Rezepte von Profiköchen und Publikum. Schlütersche. ISBN 9783877068595 . Página 23.
- ^ Sälzer, Sabine (1998): Die echte deutsche Küche. Gräfe und Unzer. ISBN 9783774215382 .
- ^ Hering, Richard y Walter Bickel (Ed.) (1978): Herings Lexikon der Küche . Fachbuchverlag Pfanneberg. Gießen. ISBN 3-8057-0218-3 . Página 194.
- ^ Kawerau, Gustav (1903): Martín Lutero, Sein Leben und Seine Schriften. Duncker. Página 497.
- ^ Zschokke, Matthias (2011): Lieber Niels. Wallstein. ISBN 9783835309098 . Página 451.