Los restaurantes británicos eran cocinas comunales creadas en 1940 durante la Segunda Guerra Mundial para ayudar a las personas que habían sido bombardeadas fuera de sus hogares, se habían quedado sin cupones de racionamiento o necesitaban ayuda. [1] [2] En 1943, 2.160 restaurantes británicos servían 600.000 comidas muy económicas al día. [3] Fueron disueltos en 1947. También había una dimensión política, ya que el Partido Laborista los vio como una solución permanente para igualar el consumo a través de la línea de clase y garantizar una dieta nutritiva a los pobres. [4]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/4/4f/WOOLMORE_STREET_BRITISH_RESTAURANT_1942.jpg/440px-WOOLMORE_STREET_BRITISH_RESTAURANT_1942.jpg)
Segunda Guerra Mundial
Originalmente llamados "Centros de alimentación comunitaria", el nombre de restaurantes británicos fue elegido por el primer ministro, Winston Churchill . [3] Fueron establecidos por el Ministerio de Alimentación y administrados por el gobierno local o agencias voluntarias sin fines de lucro. Las comidas se vendieron por un precio máximo establecido de 9 d (equivalente a poco menos de 4 p , alrededor de 2 dólares estadounidenses o £ 1 GBP en poder adquisitivo en 2008) o menos. A nadie se le puede servir con una comida de más de una ración de carne, caza, aves, pescado, huevos o queso. [5] En uno de cada diez restaurantes, las comidas se preparaban en depósitos centrales. Las escuelas y las iglesias se usaban a menudo porque tenían comedores y cocinas. En Londres, los comedores móviles entregaban comidas a los refugios antiaéreos y en la calle después de los ataques aéreos. [6]
Por el contrario, los restaurantes privados ordinarios siguieron funcionando y no estaban sujetos a racionamiento. Tenían algunas restricciones: por ejemplo, ninguna comida podía tener más de tres platos y el precio máximo era de cinco chelines.
A mediados de 1941, más de doscientos restaurantes británicos operaban en el área del Consejo del condado de Londres , aunque la Encuesta social en tiempos de guerra realizada en 1942-1943 indicó que eran más populares en Londres que en el resto del país. [7] En noviembre de 1942 había 1.899 restaurantes. [8] En 1943, había unos 2.160 restaurantes británicos en todo el país, que servían alrededor de 600.000 comidas al día por alrededor de 9d al día. [9] 546 autoridades obtuvieron ganancias y 203 pérdidas, aunque se establecieron como organizaciones sin fines de lucro .
Algunos lugares más pequeños no calificaban para un restaurante británico, pero, en cambio, tenían lo que se denominó un "restaurante Cash and Carry" con comidas entregadas desde un restaurante británico cercano. [10]
Comida servida
Los dietistas del ministerio prepararon alimentos según las preferencias regionales y la salud. Por ejemplo, la comida que se sirve en Escocia era muy diferente a la que se sirve en Londres debido a las preferencias gustativas de los habitantes. La salud también era una preocupación para los BR, ya que se suponía que debían proporcionar a los comensales "un tercio de las necesidades energéticas del día". [11] Los dietistas estaban especialmente preocupados por la ingesta de vitamina C. Debido a los esfuerzos de la guerra y al racionamiento, la ingesta de fruta fue extremadamente limitada. Las verduras como el repollo, que tiene un alto porcentaje de vitamina C, se implementaron como un vegetal básico en las BR, con el fin de brindar a los comensales nutrientes beneficiosos. Preocupaba que, con el servicio de comidas colectivas, las vitaminas como la vitamina C se destruyeran en las fuentes de alimentos. [11]
Se decía que la comida de los restaurantes británicos era abundante y de buena calidad. Por 9d, los clientes podían obtener una comida de tres platos. Tradicionalmente, los clientes querían una comida de carne y dos verduras. La mayoría de los BR sirvieron opciones de cinco platos de carne, cinco verduras y cinco postres. Las RB en áreas más pobladas tenían aún más opciones. Los platos populares incluían asados y patatas, que sustituían al pan. Los alimentos que se sirven en los restaurantes británicos se pueden preparar en grandes cantidades, lo que los convierte en buenas opciones para alimentar a una gran cantidad de personas. [11] Se industrializó la preparación de alimentos en las RB, lo que también ayudó con la preparación de alimentos comercial y económica. Por ejemplo, los voluntarios cortaron papas en rodajas con máquinas, en lugar de hacerlo a mano. [12]
De la posguerra
Después de 1947, algunos restaurantes se convirtieron, en virtud de la Ley de restaurantes cívicos, en restaurantes cívicos administrados por el consejo local. En 1949, todavía existían 678 en todo el Reino Unido. Los restaurantes se trasladaron más allá de las privaciones de la guerra y entraron en el nuevo mundo de un gobierno laborista que hizo muchos cambios en el tejido social del país. El ministro de Alimentación del Trabajo, John Strachey , señaló que "la empresa privada en el sector de la restauración se ha ocupado, en general y en general, de la clase media y no de la clase trabajadora". [13]
Si un restaurante cívico funcionaba con pérdidas durante tres años consecutivos, la ley disponía que se necesitaría el consentimiento ministerial para que siguiera abierto. Estos restaurantes existieron al menos hasta finales de la década de 1960, Cambridge tuvo uno hasta la remodelación de Lion Yard a principios de la década de 1970. [14]
Ver también
Referencias
- ^ ver "Fuentes de la historia de Londres 1939-1945: racionamiento" Historia en foco: guerra
- ^ Atkins (2011) , págs. 129-154.
- ↑ a b Calder (1969) , p. 386.
- ^ Atkins (2011) , págs. 144-145.
- ^ Páginas de racionamiento de alimentos en www.worldwar2exraf.co.uk , archivado desde el original el 8 de junio de 2008 , consultado el 5 de septiembre de 2009
- ^ Atkins (2011) , p. 142.
- ^ "5", Sources for the History of London 1939–45 , págs. 85–86 , consultado el 6 de abril de 2008
- ^ The Home Front , Imperial War Museum , 2005 [1945], pág. 73, ISBN 1-904897-11-8
- ^ Atkins (2011) , págs. 125-139.
- ^ Pears, Brian, "3. Food and rationing", Rowlands Gill and the North East , archivado desde el original el 13 de junio de 2009 , consultado el 9 de mayo de 2009
- ↑ a b c Atkins (2011) , págs. 129-154.
- ^ HuntleyFilmArchives (24 de enero de 2014), Restaurante británico de la Segunda Guerra Mundial. Film 91022, consultado el 16 de abril de 2017
- ^ "Proyecto de Ley de Restaurantes Cívicos" . Debates parlamentarios (Hansard) . 430 . Los comunes. 28 de noviembre de 1946. col. 1796-1909.
- ^ http://the-golden-fleece.co.uk/wp/wp-content/gallery/petersoar-01/PS-5-39-005.jpg
- Atkins, Peter J. (2011). "Alimentación comunitaria en tiempos de guerra: restaurantes británicos, 1940-1947". En Ina Zweiniger-Bargielowska ; et al. (eds.). Alimentos y guerra en la Europa del siglo XX . Routledge. ISBN 1409417700.CS1 maint: ref duplica el valor predeterminado ( enlace )
- Calder, Angus (1969). La guerra popular: Gran Bretaña 1939-1945 . Jonathan Cape. pag. 386. ISBN 0224616536.CS1 maint: ref duplica el valor predeterminado ( enlace )