El Broad Breasted White es comercialmente la raza de pavo domesticado más utilizada . Estas aves tienen pechos más cortos y pechos más grandes, lo que a veces las hace incapaces de reproducirse sin ayuda humana (por lo general, mediante inseminación artificial ). [1] Producen más carne de pechuga y sus plumas de alfiler son menos visibles cuando la canal está vestida debido a su color blanco. Estas propiedades han hecho que la raza sea popular en la producción comercial de pavos, pero los entusiastas de la comida lenta argumentan que el desarrollo de esta raza y los métodos en la producción comercial de pavos han tenido un costo de menor sabor.
Estas aves se cultivan en grandes establos de engorde totalmente automatizados, que pueden albergar hasta 10,000 aves. El proceso de crecimiento de estas aves ha sido tan bien refinado que las aves a menudo crecen a más de 40 libras. Las aves promedio pesan típicamente de 38 a 40 libras. Debido a su tamaño, no pueden volar y son propensos a problemas de salud asociados con el sobrepeso (debido al exceso de músculo), como enfermedades cardíacas, insuficiencia respiratoria y daño articular; incluso si estos pavos no son sacrificados (como los que participan en los indultos anuales de pavos ), por lo general tienen una vida corta como resultado. [2] Las claras de pecho ancho también tienen un porcentaje muy alto de huevos que eclosionan, lo que hace que los huevos de pavo como alimento sean un manjar raro. [3] [4]
Referencias
- ^ "Conservación de razas históricas de pavos en Kansas" .
- ^ Fox, Lauren (23 de noviembre de 2011). 2010 Pavos perdonados por Obama murieron este año . Noticias de EE . UU . Consultado el 23 de noviembre de 2011.
- ^ Cecil Adams. "¿Por qué no puedes comprar huevos de pavo en las tiendas?" . La droga recta . Consultado el 25 de noviembre de 2010 .
- ^ Kasey-Dee Gardner (18 de noviembre de 2008). "¿Por qué? ¡Dime por qué !: huevos de pavo" . DiscoveryNews . Consultado el 25 de noviembre de 2010 .