| Broccolini | |
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| Especies: | B. oleracea |
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Brassica oleracea | |
El brócoli o brócoli bebé es una verdura verde similar al brócoli pero con flores más pequeñas y tallos más largos y delgados. Es un híbrido de brócoli y gai lan (que a veces se conoce como "col rizada china" o "brócoli chino"), ambos grupos de cultivares de Brassica oleracea . El nombre broccolini es una marca registrada de Mann Packing. [1]
Historia [ editar ]
Broccolini fue desarrollado originalmente durante ocho años [2] por Sakata Seed Company de Yokohama, Japón . Fue desarrollado como un híbrido de brócoli y brócoli chino, en lugar de ser modificado genéticamente. [3]
Sakata se asoció con Sanbon Incorporated en 1994 para comenzar a cultivar el producto comercialmente en México bajo el nombre Asparation, lo que implica una similitud con los espárragos debido al tallo delgado y comestible. Después de estar disponible por primera vez en los mercados estadounidenses en 1996, en 1998 Sakata inició una asociación con Mann Packing Company en Salinas, California , y comercializó el producto como Broccolini. [4] Se siguen desarrollando nuevas formas de broccolini, incluido el broccolini morado. [5]
Descripción [ editar ]
El brócoli tiene una estructura similar al brócoli de tipo germinado. Crece hasta 80 centímetros, con un tallo alargado y delgado que mide entre 15 y 30 centímetros de largo. Es anual o bienal , herbácea y glauca .
Consumo [ editar ]
Toda la verdura (hojas, tallos tiernos, brotes de flores sin abrir y flores) es consumible. Su sabor es dulce, con notas tanto de brócoli como de espárragos , [6] aunque no está estrechamente relacionado con este último.
Los métodos de cocción comunes incluyen saltear, cocer al vapor, hervir y sofreír . Según un estudio de Horticulture Australia de 2005, el 78% de las personas en Australia cuecen al vapor broccolini, el 53% lo saltean y el 3% lo comen crudo o en ensalada. [7] Por lo general, se come al vapor en Japón, donde es muy popular como verdura de primavera.
Nutrición [ editar ]
Broccolini es rico en vitamina C y contiene una cantidad significativa de vitamina A y fibra dietética . Una taza (122 g / 4.3 oz) contiene 37 calorías (155 kJ) con 105% de la ingesta diaria de vitamina C, 39% de las necesidades de vitamina A y 15% de las necesidades de fibra dietética. Broccolini también contiene potasio , calcio y hierro en cantidades más pequeñas. [8]
Producción [ editar ]
Clima [ editar ]
Broccolini crece en climas fríos y no tolera los climas extremos. Es más sensible a las bajas temperaturas que el brócoli, pero menos sensible a las altas temperaturas. [9]
Crecimiento y distribución [ editar ]
Broccolini tarda entre 50 y 60 días en crecer después del trasplante. Se recolecta cuando las espigas están completamente desarrolladas pero no están floreciendo. Al cortar la cabeza, el tiempo de cosecha se prolonga cuatro semanas a medida que crecen nuevos brotes de cabezas más pequeñas. Después de la cosecha, la planta se enfría a 0 ° C, evitando que se desarrollen las capullos. [10] [11]
Broccolini se cultiva cerca de la costa central de California durante las temporadas de primavera, verano y otoño y Yuma, Arizona, durante todo el invierno. Se vende en los Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido, así como en cinco estados de Australia. [11]
Producir referencia [ editar ]
La Federación Internacional de Normas de Productos Agrícolas le asigna el código de búsqueda de precios 3277, "brócoli bebé". También se lo conoce como esparcimiento , esparcimiento , "brócoli dulce bebé", brócoli y brócoli [12] "Brócoli italiano". [13] En Brasil, la forma común de la palabra brócoli ("brócolis") se refiere a brócoli; el brócoli más tradicional se llama "brócolis americano" (brócoli americano) o "brócolis ninja" (brócoli ninja). Se vende bajo las marcas registradas BIMI y TENDERSTEM.
Referencias [ editar ]
- ^ "BROCCOLINI (número de registro 2365625)" . Estado de marca registrada y recuperación de documentos (TSDR) . Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos . Consultado el 30 de abril de 2019 .
- ^ Chef, volumen 8 . 1998. p. dieciséis.
- ^ "Sakata Home Grown presenta: Ideas Broccolini®" . Verduras Sakata . 1 de enero de 2013. Archivado desde el original el 12 de abril de 2018 . Consultado el 22 de septiembre de 2016 .
- ^ "Broccolini" . Universidad Estatal de Washington . Consultado el 17 de septiembre de 2016 .
- ^ Tsunehiro Yagoshi, Kakegawa (2017). "Brócoli morado bebé" . Patentes de Google . Consultado el 28 de marzo de 2019 .
- ^ "朝日 新聞 グ ロ ー ブ (GLOBO) ｜ サ イ ド ス ト ー リ ー ブ ロ ッ コ リ ー 物語" . Asahi Shimbun . Archivado desde el original el 29 de diciembre de 2016 . Consultado el 1 de abril de 2014 .
- ↑ Piccone, Marie. "Comprender el rendimiento minorista de broccolini utilizando una herramienta para determinar el rendimiento en la tienda y la demanda de los clientes" (PDF) . AusVeg . Horticultura Australia Ltd . Consultado el 17 de septiembre de 2016 .
- ^ "Broccolini - 1 taza" . Nutrionix . Consultado el 15 de noviembre de 2018 .
- ^ Lim, TK (2014). Plantas comestibles medicinales y no medicinales: Volumen 7, Flores . Saltador. pag. 625. ISBN 978-94-007-7394-3.
- ^ "Brócoli bebé (Broccolini)" . Fresco por favor . Archivado desde el original el 21 de marzo de 2018 . Consultado el 5 de junio de 2018 .
- ^ a b "Aspabroc (híbrido)" . Verduras Sakata . sakatavegetables.com . Consultado el 5 de junio de 2018 .
- ^ "Brocheta orgánica" . Fresh Direct . Consultado el 17 de septiembre de 2016 .
- ^ "Producir Broccolini" . Productos de especialidad . Consultado el 15 de octubre de 2016 .
