Gai lan , kai-lan , brócoli chino , [1] col rizada china o jie lan ( Brassica oleracea var. Alboglabra ) [2] es una verdura de hoja con hojas gruesas, planas y de color verde azulado brillante con tallos gruesos y cogollos similares a (pero mucho más pequeño que) el brócoli . Otra variedad de Brassica oleracea , gai lan, pertenece al grupo alboglabra (del latín albus "blanco" y glabrus "sin pelo"). Cuando florece, sus flores blancas se parecen a las de su prima Matthiola incana.o Stock canoso. El sabor es muy similar al del brócoli, pero un poco más amargo. También es notablemente más fuerte que el brócoli.
Gai lan | |
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Especies | Brassica oleracea |
Grupo de cultivares | Grupo Alboglabra |
Origen | desconocido |
Gai lan | ||||||||||||||||||
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nombre chino | ||||||||||||||||||
Chino tradicional | 芥蘭 | |||||||||||||||||
Chino simplificado | 芥兰 | |||||||||||||||||
Hanyu Pinyin | jièlán | |||||||||||||||||
Jyutping | gaai 3 laan 4 * 2 | |||||||||||||||||
Significado literal | orquídea mostaza | |||||||||||||||||
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Nombre birmano | ||||||||||||||||||
birmano | ကိုက် လန် | |||||||||||||||||
Nombre vietnamita | ||||||||||||||||||
Alfabeto vietnamita | cải làn o cải rổ | |||||||||||||||||
Nombre tailandés | ||||||||||||||||||
tailandés | คะน้า [kʰā.náː] | |||||||||||||||||
RTGS | khana |
Híbridos
Broccolini es un híbrido entre brócoli y gai lan. [3]
Cultivo
Gai lan se puede sembrar a finales del verano para cosechar a principios del invierno. Las plántulas plantadas en otoño durarán todo el invierno. [ cita requerida ] Al igual que con otras brassicas, el gai lan se cosecha y se consume justo cuando sus flores blancas comienzan a florecer, ya que los tallos pueden volverse leñosos y duros cuando la planta se desprende .
Usos
El gai lan se come ampliamente en la cocina china , las preparaciones comunes incluyen gai lan salteado con jengibre y ajo , hervido o al vapor y servido con salsa de ostras . También es común en la cocina vietnamita , birmana y tailandesa .
En la comida china americanizada, el gai lan fue reemplazado con frecuencia por brócoli, cuando el gai lan no estaba disponible. [4]
Baby gai lan servido al estilo cantonés
Phat khana mu krop : brócoli chino frito al estilo tailandés con panceta de cerdo crujiente
Ver también
Referencias
- ^ Patrick J. Cummings; Hans-Georg Wolf (2011). Un diccionario de inglés de Hong Kong: Palabras del puerto fragante . Prensa de la Universidad de Hong Kong. pag. 62. ISBN 9789888083305.
- ^ " Brassica oleracea L. var. Alboglabra (LH Bailey) Musil" . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 23 de agosto de 2016 .
- ^ "Broccolini" . Universidad Estatal de Washington . Consultado el 14 de agosto de 2018 .
- ^ Hung, Melissa (31 de octubre de 2019). "Cuando la autenticidad significa un plato colmado de Tex-Mex" . Crónica de San Francisco . Consultado el 5 de noviembre de 2019 .
- "Col rizada china (Gai Lan, brócoli chino)" . Semillas de hoja perenne . Consultado el 6 de febrero de 2013 .
- Cómo saltear el brócoli chino
enlaces externos
- Medios relacionados con Gai lan en Wikimedia Commons