Brosimum alicastrum , comúnmente conocido como nuez de pan o ramón , es una especie de árbol de la familia Moraceae de plantas con flores , cuyos otros géneros incluyen higos y moras . La planta es conocida por una variedad de nombres en los idiomas indígenas mesoamericanos y en otros idiomas, que incluyen: ojoche, ojite, ojushte, ujushte, ujuxte, capomo, mojo, ox, iximche , masica en Honduras, uje en el estado de Michoacán en México y mojote. en Jalisco, o también chokogou en criollo haitiano. [ cita requerida ]
Nuez de pan | |
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clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Rosales |
Familia: | Moraceae |
Género: | Brosimum |
Especies: | B. alicastrum |
Nombre binomial | |
Brosimum alicastrum Sudoeste. | |
Sinónimos | |
Alicastrum brownei Kuntze |
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 908 kJ (217 kcal) |
Carbohidratos | 46,28 g |
gordo | 0,99 g |
Saturado | 0,267 g |
Monoinsaturados | 0,126 g |
Poliinsaturado | 0,527 g |
Proteína | 5,97 g |
Triptófano | 0,162 g |
Treonina | 0,232 g |
Isoleucina | 0,338 g |
Leucina | 0,647 g |
Lisina | 0,260 g |
Metionina | 0,035 g |
Cistina | 0,093 g |
Fenilalanina | 0,282 g |
Tirosina | 0,439 g |
Valina | 0,578 g |
Arginina | 0,549 g |
Histidina | 0,091 g |
Alanina | 0,271 g |
Ácido aspártico | 0,659 g |
Ácido glutamico | 0,835 g |
Glicina | 0,375 g |
Prolina | 0,297 g |
Serina | 0,400 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A | 2% 12 μg |
Tiamina (B 1 ) | 5% 0,055 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 5% 0,055 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 6% 0,880 magnesio |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 22% 1,103 magnesio |
Vitamina B 6 | 31% 0,403 magnesio |
Folato (B 9 ) | 17% 66 μg |
Vitamina B 12 | 0% 0,00 μg |
Vitamina C | 33% 27,4 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 10% 98 magnesio |
Cobre | 72% 1,444 magnesio |
Hierro | dieciséis% 2,09 magnesio |
Magnesio | 19% 68 magnesio |
Manganeso | 8% 0,178 magnesio |
Fósforo | 10% 67 magnesio |
Potasio | 25% 1183 magnesio |
Sodio | 2% 31 magnesio |
Zinc | 12% 1,13 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 45,00 g |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Comúnmente se reconocen dos subespecies :
- B. a. alicastrum
- B. a. bolivarense (Pittier) CCBerg
Descripción
El árbol puede crecer hasta 45 m (130 pies) de altura y hasta 1,5 m de diámetro. [1]
Distribución y hábitat
Este árbol se encuentra en la costa oeste del centro de México y en el sur de México (Yucatán, Campeche), Guatemala, El Salvador, el Caribe y el Amazonas. Los rodales grandes se encuentran en bosques tropicales húmedos de tierras bajas a 300–2000 m de altitud (especialmente 125–800 m), en áreas húmedas con precipitaciones de 600–2000 mm y temperaturas promedio de 24 ° C (75 ° F). [2]
Historia y cultura
El fruto de la nuez de pan se dispersa en el suelo en diferentes momentos a lo largo de su gama. Tiene una semilla grande cubierta por una cáscara delgada de color naranja con sabor a cítricos, favorecida por varias criaturas del bosque. Más importante aún, la semilla grande que está envuelta por la piel sabrosa es una 'nuez' comestible que se puede hervir o secar y moler en una comida para papilla o pan plano . El pan es nutritivo y tiene valor como fuente de alimento, y puede haber formado parte de la dieta de los mayas precolombinos de la región de las tierras bajas de Mesoamérica , [3] [4] aunque hasta qué punto ha sido un tema de debate. entre historiadores y arqueólogos y no se han encontrado restos o ilustraciones verificadas de la fruta en ningún sitio arqueológico maya. [ cita requerida ]
Fue plantado por la civilización maya hace 2000 años y Dennis E. Puleston ha afirmado en varias publicaciones que ha sido un alimento básico en la dieta maya . [4] Puleston demostró una fuerte correlación entre los patrones de asentamiento de los antiguos mayas y la distribución de las reliquias de los árboles ramón. [5]
Otras investigaciones han restado importancia a la importancia del ramón. En la era moderna, se ha marginado como fuente de nutrición y, a menudo, se ha caracterizado como un alimento para la hambruna . [ cita requerida ]
El árbol da su nombre a los sitios arqueológicos mayas de Iximché y Topoxte , tanto en Guatemala como en Tamuin (reflejando el origen maya de los pueblos huastecas). Es una de las 20 especies dominantes del bosque maya. [6] De las especies dominantes, es la única que es polinizada por el viento. También se encuentra en los tradicionales jardines forestales mayas . [7]
Valor nutricional y culinario
La nuez del pan es alta en fibra , calcio , potasio , folato , hierro , zinc , proteínas y vitaminas B . [3] Tiene un índice glucémico bajo (<50) y es muy alto en antioxidantes . Las semillas frescas se pueden cocinar y comer o se pueden secar al sol y comer más tarde. Guisado, la nuez sabe a puré de patatas; tostado, sabe a chocolate o café. Se puede preparar en muchos otros platos. En Petén , Guatemala , la nuez de pan se cultiva para exportación y consumo local en polvo, para bebidas calientes y pan. [ cita requerida ]
Otros usos
Las hojas de nuez de pan se utilizan comúnmente como forraje para el ganado durante la estación seca en América Central. Los frutos y semillas también se utilizan para alimentar a todo tipo de animales. [1] [8]
Aplicaciones de cultivo de carbono
Brosimum alicastrum se puede utilizar para el cultivo de carbono como cultivo de nueces o forraje . [9]
Ver también
- Artocarpus camansi , otra planta también conocida como "breadnut"
Referencias
- ↑ a b Heuzé V., Thiollet H., Tran G., Hassoun P., Lebas F., 2018. Breadnut (Brosimum alicastrum). Feedipedia, un programa de INRA, CIRAD, AFZ y FAO. https://www.feedipedia.org/node/175
- ^ Melgar en "Utilizacion Integral del Arbol Genero Brosimum" INCAP 1987
- ^ a b Flannery, Kent; Puleston, Dennis E. (1982), "The Role of Ramon in Maya Subsistence", Maya Subsistence: Studies in Memory of Dennis E. Puleston, Academic Press, págs. 353-366
- ↑ a b Harrison, Peter D .; Turner, BL; Puleston, Dennis E. (1978), "Terrazas, campos elevados y cultivo de árboles en las tierras bajas mayas: una nueva perspectiva sobre la geografía del poder", Agricultura maya prehispánica, University of New Mexico Press, págs. 225-245
- ^ Stavrakis-Puleston, Olga (2015). Asentamiento y subsistencia en Tikal, el trabajo ensamblado de Dennis E. Puleston (Investigación de campo 1961-1972) . Oxford: informes arqueológicos británicos. ISBN 978-1-4073-1419-8.
- ^ Campbell, DG, A. Ford, et al. "Los bosques salvajes del Petén oriental" (2006), Tiempo y complejidad en las tierras bajas neotropicales de Nueva York, Columbia University Press: 21-55.
- ^ Ford, A. " Plantas dominantes del bosque maya y los jardines de El Pilar: implicaciones para las reconstrucciones paleoambientales. Archivado el 9 de noviembre de 2013 en la Wayback Machine " (2008), Journal of Ethnobiology 28 (2): 179-199.
- ^ Fairchild, David. "El Ramón de Yucatán (Brosimiim alicastrum)" (PDF) . Actas de la Sociedad de Horticultura del Estado de Florida, Volumen 58 . pag. 199.
- ^ Toensmeier, Eric (2016). La solución de la agricultura de carbono: un conjunto de herramientas global de cultivos perennes y prácticas agrícolas regenerativas para la mitigación del cambio climático y la seguridad alimentaria . Chelsea Green Publishing. pag. 180. ISBN 978-1-60358-571-2.
enlaces externos
Medios relacionados con Brosimum alicastrum en Wikimedia Commons
Datos relacionados con Brosimum alicastrum en Wikispecies
- Instituto Maya Nut
- Red de Huertos Forestales El Pilar
- Jardín del Bosque Maya, Especies de plantas dominantes del Bosque Maya
- Cultivo de la semana: Nuez maya ( Brosimum alicastrum , Moraceae)