Brottrunk (que literalmente significa "bebida de pan" en alemán) es una bebida de grano fermentado similar al kvas de pan , hecha en Alemania a partir de pan . El pan se hornea a partir de granos cultivados biodinámicamente . Este pan luego se fermenta en un proceso patentado de un mes. Luego, sin más procesamiento, el líquido se embotella. Comercializada por primera vez en 1981 por el maestro panadero Wilhelm Kanne, esta bebida probiótica sin alcohol se distribuye como Kanne Brottrunk en Alemania y en varios países europeos.
Brottrunk contiene cultivos vivos ( Lactobacillus reuteri ), ácido láctico de cereales , minerales y vitaminas (aunque no en cantidades destacables).
Se han realizado varios estudios clínicos limitados en Alemania que también han indicado el efecto positivo de brottrunk en el sistema inmunológico, la piel, el sistema digestivo y otros problemas relacionados con la salud. [1]