Butterkuchen o Zuckerkuchen es un simple pastel de mantequilla alemánhorneado en una bandeja. [1] Sobre la masa se distribuyenhojuelas de mantequilla que, una vez horneadas, forman los característicos agujeros. [1] Todo el pastel se espolvorea con azúcar o streusel . [1] Después de amasar aún más,se horneael Butterkuchen . Como variación, la masa se puede espolvorear conhojuelas de almendras tostadas.
Butterkuchen es un elemento favorito de las mesas de centro de Westfalia y Alemania del Norte. También se sirve en bodas y funerales y, como resultado, a veces se le llama Freud-und-Leid-Kuchen ("pastel de alegría y dolor") o Beerdigungskuchen ("pastel de funeral").
Una variación regional es espolvorear el Butterkuchen con una mezcla de azúcar y canela en lugar de solo azúcar. Esto es muy similar al pastel de azúcar de Moravia.
En Alemania, en el comercio, se deben utilizar al menos 30 partes de mantequilla, mantequilla clarificada o grasa butírica por 100 partes de harina.