Cancer pagurus , comúnmente conocido como cangrejo comestible o cangrejo marrón , es una especie de cangrejo que se encuentra en el Mar del Norte , el Océano Atlántico Norte y quizás el Mar Mediterráneo . Es un cangrejo robusto de color marrón rojizo, que tiene un caparazón ovaladocon un característico borde de "corteza de pastel" y puntas negras en las garras. Un adulto maduro puede tener un ancho de caparazón de hasta 25 cm (10 pulgadas) y pesar hasta 3 kg (6,6 libras). C. pagurus es un depredador nocturno que se dirige a una variedad de moluscos y crustáceos. Es objeto de la mayor pesquería de centollas de Europa occidental., centrada en las costas de las Islas Británicas, con más de 60.000 toneladas capturadas anualmente.
Cáncer pagurus | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Artrópodos |
Subfilo: | Crustáceos |
Clase: | Malacostraca |
Pedido: | Decápoda |
Infraorden: | Brachyura |
Familia: | Cancridae |
Género: | Cáncer |
Especies: | C. pagurus |
Nombre binomial | |
Cáncer pagurus | |
Sinónimos [1] | |
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Descripción
El caparazón de los adultos de C. pagurus es de color marrón rojizo, mientras que en los ejemplares jóvenes es de color marrón púrpura. Ocasionalmente presenta manchas blancas y tiene forma a lo largo del borde frontal en nueve lóbulos redondeados, [1] que se asemejan a la corteza de un pastel. [2] Los machos suelen tener un caparazón de 60 mm (2,4 pulgadas) de largo y las hembras de 98 mm (4 pulgadas) de largo, aunque pueden alcanzar hasta 150 mm (6 pulgadas) de largo en casos excepcionales. [1] El ancho del caparazón es típicamente de 150 mm (6 pulgadas), o excepcionalmente hasta 250 mm (10 pulgadas). [3] Un pliegue del caparazón se extiende ventralmente para constituir una cámara branquial donde se encuentran las branquias . [4]
El primer pereiópodo se modifica en un fuerte quelípedo (pata con garras); los dedos de la garra, el dactylus y el propodus, son negros en las puntas. [1] Los otros pereiópodos están cubiertos con hileras de setas cortas y rígidas ; el dactylus de cada uno es negro hacia la punta y termina en una punta afilada. [1]
Desde el frente, las antenas y las antennulas son visibles. Además de estos, las órbitas son donde se sitúan los ojos . [4] Las piezas bucales comprenden tres pares de maxilípedos , detrás de los cuales hay un par de maxilares, un par de maxílulos y finalmente las mandíbulas . [4]
Ciclo vital
La reproducción ocurre en invierno; el macho se para sobre la hembra y forma una jaula con sus piernas protegiéndola mientras ella muda . [2] La fertilización interna tiene lugar antes del endurecimiento del nuevo caparazón, con la ayuda de dos apéndices abdominales (gonópodos). Después del apareamiento, la hembra se retira a un pozo en el fondo del mar para poner sus huevos. [2] Entre 250.000 y 3.000.000 de huevos fertilizados [5] se mantienen bajo el abdomen de la hembra hasta ocho meses hasta que eclosionan. [2]
La primera etapa de desarrollo después de la eclosión es una larva planctónica (1 mm) llamada zoea que se convierte en una postlarva ( megalopa ) y finalmente en una juvenil. [6] La primera etapa juvenil se caracteriza por un abdomen bien desarrollado, que con el tiempo se reduce de tamaño y se pliega debajo del esternón. Los juveniles se asientan en el fondo del mar en la zona intermareal , donde permanecen hasta que alcanzan un ancho de caparazón de 60 a 70 mm (2,4 a 2,8 pulgadas) y luego migran a aguas más profundas. [5] La tasa de crecimiento en los machos disminuye de un aumento en el ancho del caparazón de 10 mm por año antes de los 8 años, a 2 mm por año a partir de entonces. [5] Las hembras crecen aproximadamente a la mitad que los machos, [5] probablemente debido a las demandas energéticas de la puesta de huevos. La madurez sexual se alcanza con un ancho de caparazón de 12,7 cm (5,0 pulgadas) en las hembras y 11 cm (4,3 pulgadas) en los machos. [2] La longevidad es típicamente de 25 a 30 años, aunque los individuos excepcionales pueden vivir hasta 100 años. [7]
Distribución y ecología
C. pagurus abunda en todo el Atlántico nororiental hasta Noruega en el norte y el norte de África en el sur, sobre suelos gruesos mixtos, barro y arena desde el sublitoral poco profundo hasta profundidades de alrededor de 100 m (330 pies). [3] Con frecuencia se encuentra habitando grietas y agujeros en rocas, pero ocasionalmente también en áreas abiertas. Se pueden encontrar especímenes más pequeños debajo de las rocas en la zona litoral . [2] Informes no confirmados sugieren que C. pagurus también puede encontrarse en el Mar Mediterráneo y el Mar Negro . [5]
Los adultos de C. pagurus son nocturnos , se esconden enterrados en el sustrato durante el día, pero se alimentan por la noche hasta 50 m (160 pies) de sus escondites. [8] Su dieta incluye una variedad de crustáceos (incluidos los cangrejos Carcinus maenas y Pilumnus hirtellus , los cangrejos de porcelana Porcellana platycheles y Pisidia longicornis , y la langosta rechoncha Galathea squamifera ) y moluscos (incluidos los gasterópodos Nucella lapillus y Littorina littorea , y el bivalvos Ensis , Mytilus edulis , Cerastoderma edule , Ostrea edulis y Lutraria lutraria ). Puede acechar o tender una emboscada a presas móviles y puede cavar grandes pozos para alcanzar los moluscos enterrados. [5] El principal depredador de C. pagurus es el pulpo , que incluso los ataca dentro de los cangrejos que los pescadores usan para atraparlos. [9]
Enfermedades
En comparación con otras especies de cangrejos de importancia comercial, se sabe relativamente poco sobre las enfermedades de C. pagurus . [10] Sus parásitos incluyen virus , como el virus del síndrome de la mancha blanca , varias bacterias que causan lesiones oscuras en el exoesqueleto y dinoflagelados similares al hematodinio que causan la "enfermedad del cangrejo rosa". [10] Otros patógenos microscópicos incluyen hongos , microsporidios , paramixicos y ciliados . C. pagurus también es blanco de parásitos metazoarios , incluidos trematodos y percebes parásitos . [10] Un número de sésiles animales de vez en cuando se instalan como epibiontes en el exoesqueleto de C. pagurus , incluyendo percebes, anémonas de mar , serpúlidos poliquetos como Janua pagenstecheri , briozoos , y ostras de silla de montar . [10]
Pesquería
C. pagurus está fuertemente explotado comercialmente en toda su área de distribución, siendo la especie de cangrejo de mayor importancia comercial en Europa Occidental . [2] Los cangrejos se capturan usando ollas para cangrejos (similares a las ollas para langostas ) que se colocan en alta mar y se ceban. [2] La captura de C. pagurus ha aumentado de manera constante, pasando de 26.000 toneladas en 1978 a 60.000 toneladas en 2007, de las cuales más del 70% se capturaron alrededor de las Islas Británicas . [11] La pesquería está muy dispersa por las costas británica e irlandesa, y se cree que C. pagurus sufre sobrepesca en gran parte de esta área. [11] La mayoría de los cangrejos comestibles capturados por la flota británica se exportan vivos para su venta en Francia y España . [12]
Se aplican varias restricciones legales a la captura de C. pagurus . La captura de cangrejos "baya" (hembras que llevan huevos) es ilegal, [2] pero como las hembras ovígeras permanecen en fosas excavadas en el sedimento y no se alimentan, la presión de pesca no afecta el suministro de larvas. [5] Los tamaños mínimos de desembarque (MLS) para C. pagurus están establecidos tanto por los reglamentos técnicos de la Unión Europea como por el gobierno del Reino Unido . [11] Se emplean diferentes tamaños mínimos en diferentes áreas geográficas, para reflejar las diferencias en la tasa de crecimiento del cangrejo en su área de distribución. [11] En particular, la pesquería de "cangrejo Cromer" a lo largo de las costas de Suffolk , Norfolk y Lincolnshire está sujeta a un MLS de 115 mm (4,5 pulgadas), en lugar del MLS de 140 mm (5,5 pulgadas) en la mayoría de las especies ». distancia. Un valor intermedio de 130 mm (5,1 in) se utiliza en el resto de la Mar del Norte entre el 56 ° N y la Essex - Kent frontera, y en el mar de Irlanda al sur de 55 ° N . Alrededor de Devon , Cornwall y las islas de Scilly , el MLS para los machos es diferente (160 mm o 6,3 pulgadas) de las hembras (140 mm o 5,5 pulgadas). [11] La captura noruega es de 8.500 toneladas anuales, en comparación con 20.000 toneladas en el Reino Unido, 13.000 toneladas en Irlanda, 8.500 toneladas en Francia y un total de 45.000 toneladas a nivel mundial. [13] Estudios recientes han demostrado que los cangrejos comestibles se ven afectados negativamente por los campos electromagnéticos emitidos por los cables eléctricos submarinos alrededor de los parques eólicos marinos. [14]
Cocina
Alrededor de un tercio del peso de un cangrejo comestible adulto es carne, de la cual un tercio es carne blanca de las garras (ver desgarro de los cangrejos ) y dos tercios es carne blanca y marrón del cuerpo. [15] Como alimento, los cangrejos comestibles machos se conocen como machos y las hembras como gallinas. Los gallos tienen carne blanca más dulce; las gallinas tienen una carne marrón más rica. [16] Los platos incluyencangrejo aliñado ”(carne de cangrejo dispuesta en la cáscara limpia, a veces con decoración de otros alimentos), sopas como bisque o bullabesa , patés , mousses y suflés calientes. [17]
Taxonomía y sistemática
Según las reglas del Código Internacional de Nomenclatura Zoológica , el cáncer pagurus fue descrito por primera vez por Carl Linnaeus en 1758, en la décima edición de su Systema Naturae , que marca el punto de partida de la nomenclatura zoológica. Fue elegida para ser la especie tipo del género Cáncer por Pierre André Latreille en 1810. [18] El epíteto específico pagurus es una palabra latina , derivada del griego antiguo πάγουρος ( pagouros ), que, junto con " κάρκινος " ( karkinos ) , se utilizó para referirse a los cangrejos marinos comestibles; ningún término clásico puede asignarse con seguridad a una especie en particular. [19]
Aunque el género Cancer incluía anteriormente a la mayoría de los cangrejos, [20] desde entonces se ha restringido a ocho especies. [18] Dentro de ese conjunto de especies estrechamente relacionadas, el pariente más cercano de C. pagurus es el cangrejo Jonás , C. borealis , de la costa este de América del Norte . [21]
Referencias
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enlaces externos
- Medios relacionados con Cancer pagurus en Wikimedia Commons
- Cangrejo aliñado , receta de BBC Food
- Fotos de Cancer pagurus en Sealife Collection