El canelazo es una bebida alcohólica caliente que seconsume en lasierra andina de Ecuador , Colombia , Perú y el norte de Argentina .
![]() Una taza de canelazo colombiano. | |
País de origen | Altiplano andino de Sudamérica |
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En Ecuador y Colombia
Por lo general, consiste en aguardiente ( alcohol de caña de azúcar ), azúcar o panela y agua de canela (agua hervida con canela ). [1] [2] [3] El canelazo se elabora tradicionalmente con aguardiente casero , pero también se utiliza alcohol embotellado. [4] Hay muchas variaciones en la receta. [5] A menudo se elabora con jugo de frutas (normalmente jugo de naranjilla , mora o maracuyá . [5] A veces se le agrega clavo y a veces se omite el alcohol. [5]
Se desconocen los orígenes de la bebida, pero la bebida se ha consumido durante mucho tiempo en los Andes. [4] En Ecuador, los vendedores ambulantes a menudo venden la bebida durante las vacaciones. [6] Es especialmente popular durante las Fiestas de Quito o Navidad . [7] En 2005, una empresa comenzó a embotellar canelazo sin alcohol para la exportación. [8]
En Perú
El canelazo se consume en la sierra norte del Perú, específicamente alrededor de Ayabaca en Piura . [9] Consiste en aguardiente con azúcar (o chancaca ) y canela hervida en agua; también se puede agregar limón y chicha de jora . [9]
Ver también
Referencias
- ^ Lourdes Castro. Come, bebe, piensa en español . Casa aleatoria (2009), pág. 170 . ISBN 978-1-58008-954-8 .
- ^ (en español) Dávila Vásquez, Jorge. "El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador)". América no. 27: La Fȇte en Amérique Latine . Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 de mayo de 2000), p. 99 . ISBN 978-2-87854-236-3 .
- ^ Harry Adés y Melissa Graham. La guía aproximada de Ecuador . Guías aproximadas (2003), pág. 42 . ISBN 978-1-84353-109-8 .
- ^ a b (en español) "El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra" [ enlace muerto permanente ] . El Comercio (1 de diciembre de 2007).
- ^ a b c (en español) "El canelazo es una bebida para espantar el frío quiteño" [ enlace muerto permanente ] . El Comercio (20 de noviembre de 2009).
- ^ Danny Palmerlee, Michael Grosberg y Carolyn McCarthy. Ecuador y las Islas Galápagos . Lonely Planet (2006), pág. 65 . ISBN 978-1-74104-295-5 .
- ^ Erin Foley y Leslie Jermyn. Culturas del mundo: Ecuador . Marshall Cavendish (2006), pág. 117 . ISBN 978-0-7614-2050-7 .
- ^ (en español) "El canelazo, listo para el mundo" Archivado el 21 de abril de 2009 en la Wayback Machine . Hoy (6 de diciembre de 2005).
- ^ a b Zapata Acha, Sergio (2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (en español) (1 ed.). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
enlaces externos
- Receta Canelazo