El té enlatado es un método relativamente reciente de comercialización del té que se ha vendido tradicionalmente como té en hojas y también, durante los últimos 100 años, en forma de bolsita de té . Utiliza el proceso de enlatado para producir una bebida preparada . Las ventajas percibidas son la facilidad de uso (tiempo de preparación mínimo o nulo) y la posibilidad de aditivos (como aromas o azúcar); las desventajas son el coste de envío (y por tanto el precio del producto) y la falta de frescura. [1]
Té
El té es una bebida que se prepara al remojar hojas, brotes o ramitas procesadas de la planta Camellia sinensis en agua caliente durante unos minutos. El procesamiento puede incluir oxidación (llamada "fermentación" en la industria del té), calentamiento, secado y la adición de hierbas, flores, especias y frutas. Hay cuatro tipos principales de té: negro, oolong, verde y blanco. El té es una fuente natural de cafeína, teofilina, teanina y antioxidantes; pero casi no tiene grasas, carbohidratos ni proteínas
El té se consume en China desde hace unos 5.000 años.
Envase
El enlatado es un método para conservar los alimentos calentándolos a una temperatura que destruya los microorganismos contaminantes y luego sellándolos en frascos, latas o bolsas herméticas. Patentado en el Reino Unido en 1810 , este método de conservación no se usó mucho para los refrescos hasta que la versión con lengüeta fue patentada en los Estados Unidos en 1963
Historia
En 1981, Ito En introdujo en Japón el primer producto de té enlatado, el oolong sin azúcar . La introducción condujo muy rápidamente a más de cien variaciones, ofrecidas tanto en latas como en botellas. La variedad oolong era muy adecuada ya que el té en lata demostró ser estable incluso a temperaturas de hasta 50 ° - 60 ° C en las máquinas expendedoras. El té también atrajo a los consumidores inclinados a usar máquinas expendedoras para un acceso conveniente "en la calle". Además, se perciben beneficios para la salud del té enlatado, a diferencia de otros refrescos enlatados, debido a la representación del té como una ayuda para mantener una estructura corporal delgada. [2]
La introducción del oolong fue seguida rápidamente por el desarrollo de tés enlatados basados en otras variedades de té, incluidos los tés verdes y negros. Las opciones de sabor adicionales también incluyeron la adición de edulcorantes, azúcar, leche y limón, junto con otros sabores de frutas. En 1991, el mercado del té en lata recaudaba US $ 325 millones anuales, después de haberse duplicado en cada uno de los diez años desde su introducción. [2]
Tipos
Té negro
El té negro , el más oxidado de las cuatro variedades principales, generalmente tiene un sabor más fuerte y contiene más cafeína que las variedades menos oxidadas. Es el té tradicional del mundo occidental donde se lo conoce simplemente como "té".
- El té helado (sin azúcar) es una alternativa a los refrescos carbonatados, popular en muchos países, especialmente en los más calientes. Un estudio ha demostrado que el té negro enlatado sin azúcar tiene un efecto de neutro a beneficioso sobre la salud dental. [3]
- El té helado (endulzado) es popular principalmente en el sur de los Estados Unidos, donde es omnipresente y está disponible recién hecho, en botellas y latas o en fuentes de soda de autoservicio . El té dulce [4] (también conocido como vino de mesa sureño) se elabora muy fuerte con una gran cantidad de azúcar añadida mientras el té aún está caliente. La mezcla de azúcar y té se enfría, se diluye con agua y se sirve sobre hielo aderezado con limón. Alternativamente, la mezcla de azúcar y té no se diluye, sino que se vierte caliente sobre un vaso lleno de hielo para enfriarla y diluirla. [5] Debido principalmente a su alto contenido de azúcar, se ha demostrado que el té dulce enlatado causa caries. [6] [7]
Té de oolong
Oolong ( chino :烏龍; pinyin : Wulong ) es un tradicional china tipo de té en algún lugar entre el verde y negro en la oxidación. [8] Aunque tiene un sabor más parecido al té verde que al té negro, no tiene las notas vegetales estridentes y herbáceas que caracterizan al té verde. El mejor Oolong tiene un perfil de sabor matizado. Por lo general, se elabora para que sea fuerte y amarga, pero deja un regusto ligeramente dulce. El primer té Oolong enlatado comercialmente estuvo disponible en Japón en 1981. [9]
Té verde
El té verde ( chino simplificado :绿茶; chino tradicional :綠茶; pinyin : lǜchá ) ha sufrido una oxidación mínima durante el procesamiento. Es popular en China , Taiwán , Hong Kong , Japón , Corea y Medio Oriente . Recientemente se ha generalizado más en Occidente . El primer té verde enlatado comercialmente estuvo disponible en Japón en 1985. [9] Posteriormente, se lanzaron otras marcas en muchos países debido principalmente a los supuestos beneficios para la salud y la dieta del té verde.
Referencias
- ↑ Friedlander Jr., Blaine P. (30 de marzo de 2000). "Los científicos de alimentos señalan por qué el té verde embotellado es inferior al recién preparado" . Crónica de Cornell . Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2002.
- ^ a b Nick Hall (2000). La industria del té . Elsevier. págs. 33–36. ISBN 9781845699222. Consultado el 27 de enero de 2016 .
- ^ Rugg-Gunn, A. (14 de abril de 2001). "Erosión dental: ¿el té negro es mejor para los dientes que los refrescos ácidos?" . British Dental Journal . 190 (7): 370. doi : 10.1038 / sj.bdj.4800974 .
- ^ "Receta de té dulce, Receta de té dulce del sur, Receta de té helado, Té dulce del sur de Andra, Cómo hacer té dulce, Recetas de té, Recetas de bebidas" . Whatscookingamerica.net . Consultado el 17 de noviembre de 2013 .
- ^ "Historia del té helado, Historia del té dulce" . Whatscookingamerica.net . Consultado el 17 de noviembre de 2013 .
- ^ Davis, Jeanie Lerche (23 de junio de 2004). "Gaseosas, esmalte de dientes de ataque de té enlatado" . Su Clinica Familiar. Archivado desde el original el 6 de mayo de 2007 . Consultado el 15 de diciembre de 2006 .
- ^ "Guía de tés saludables" . Jueves, 11 de abril de 2019
- ^ Siete Copas, "Todo sobre el té Oolong en siete tazas" . Archivado desde el original el 5 de enero de 2007., www.sevencups.com
- ^ a b "Té verde en lata" . web-japan.org . Archivado desde el original el 31 de diciembre de 2006.